提到“自由基”，很多人覺得既熟悉又陌生。說它熟悉，因為各種廣告資訊都高喊著“對抗自由基，抵禦衰老”。但你真正了解自由基嗎？

●自由基是“萬惡之源”

自由基，化學上也叫“遊離基”，是指化合物的分子在光、熱等外界條件下，共價鍵發生均裂而形成的具有不成對電子的原子或基團，它幾乎無處不在。

生物體中的自由基主要是氧自由基，如羥自由基、脂氧自由基等，通稱為活性氧。外界環境中的Sunny輻射、空氣汙染、吸菸、農藥等會使人體產生更多的活性氧自由基，人體新陳代謝過程中通過氧化反應產生能量也會產生自由基。

活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和訊號傳導過程。正常情況下，人體中的自由基處於平衡狀態，能夠發揮重要作用。可一旦體內的自由基數量過多，極不穩定的它們就會攻擊人體，比如破壞細胞膜、使血清抗蛋白酶失去活性、加快細胞衰亡等。總的來說，氾濫的自由基是人體衰老和生病的根源。

▎想要減少自由基

飲食大有學問

自由基對人體的攻擊主要依賴於氧化反應，想要趕走它，不妨分兩步走。第一，控制自由基進入人體的數量；第二，增加體內抗氧化劑的含量。乍一看不懂沒關係，這兩步通過合理飲食都能實現，且聽小果慢慢道來。

1、戒菸或減少吸菸

香菸的煙霧含有多種毒素，它們聯合在一起使肺部和身體各部分的自由基數量增加。科學研究表明，抽菸是目前產生自由基最快且最多的方式，每吸一口煙就會製造十萬個以上的自由基，會給身體帶來極大的危害。

2、多用蒸煮的方式烹飪食物

首先，提倡多用蒸煮的方式烹飪食物，是因為煎炸等方式會產生大量的油煙，而油煙中藏著大量的自由基。其次，煎炸等高溫烹飪方式會破壞食物中的維生素C、花青素等抗氧化元素。相反，蒸煮或生食能夠保證食物中的抗氧化營養元素不被破壞，從而加強清除自由基的能力。

3、多吃抗氧化元素豐富的食物

①橘子、檸檬等

橘子、檸檬、西藍花等含有豐富的維生素A、維生素D等天然抗氧化劑。維生素C能夠清除細胞內的自由基，維生素E能夠保護細胞膜。

②茶、葡萄等

茶葉中的茶多酚、葡萄中的葡萄多酚、白藜蘆醇都是天然的抗氧化劑，可適當多吃茶、葡萄等含多酚的食物。

番茄、胡蘿蔔、南瓜燈含有類胡蘿蔔素，其清除自由基的能力遠勝於維生素E。

④黑莓、藍莓等

黑莓、藍莓、紅樹莓等漿果含有豐富的抗氧化元素，例如花青素、原花青素、SOD等，具有很強的清除自由基的能力。

▎水果“黑鑽石”黑莓

自由基的剋星

含有抗氧化劑的食物很多，像黑莓這麼real出色的卻少之又少。花青素、原花青素、SOD、鞣花酸、硒、維生素C、維生素E……僅從自帶抗氧化元素種類來說，黑莓真不愧是“黑鑽石”。

①花青素

每100g黑莓含有26—27mg花青素

屬於生物類黃酮物質，最主要的生理活性功能就是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明:花青素的抗氧化能力比VE高50倍，比VC高20倍。

②SOD

每1ml黑莓含有37.5uSOD

一種源於生命體的活性物質，被稱為“人體內的垃圾清道夫”，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，如自由基。

每100g黑莓含有1.5—2.0mg鞣花酸

有很強的清除自由基和抗氧化能力，也被認為是微粒體NADPH依賴脂質過氧化起始階段的最有效的抑制劑。

④硒與維生素E

每1kg黑莓含有1.11—2.7mg硒

硒還能與維生素E協同作用，維生素E結合於生物膜上，能保護膜免受自由基的攻擊與過氧化損傷。

⑤維生素C

每100g黑莓含有8.5—10.5mg維生素C

一種強效抗氧化劑，能夠保護機體不易被氧化劑氧化損害，還可以抵抗自由基侵害。

……

抗氧化？黑莓就是如此優秀！當然，沒時間買水果，再加上鮮果也不易儲存，可以推薦大家選用一些黑莓原漿，隨時隨地抗氧化，也是一個不錯的選擇，

真正的年輕應該從內而外。改善生活方式，養成好的生活習慣，從根本上做到真正的年輕！