#紅紅火火過大年#

春天要多吃蔬菜，用這2種當季蔬菜包餃子，鮮香味美，清腸減脂

經過一個冬天，尤其是剛剛過完春節假期，人們大魚大肉，葷腥油膩，吃的不少。隨著春季的到來，以及各種新鮮蔬菜的大量上市，人們一定要多吃新鮮蔬菜，以便營養均衡，身體健康。

春天的當季蔬菜有油菜，菠菜，萵苣，捲心菜，花菜，芹菜，韭菜，薺菜等等。

今天重點說兩種蔬菜：韭菜和薺菜

俗話說“正月蔥，二月韭”。人們將春天的韭菜稱為“春韭”。韭菜雖然一年四季都有，但是春季的韭菜最美味，碧綠鮮嫩！

韭菜中含有大量纖維素，可促進腸蠕動，減短糞便在體內的停留時間，所以韭菜也被稱為“洗腸草”，多吃韭菜，瘦身減脂。

韭菜又叫“起陽草”，性溫，春天氣候忽冷忽暖，人們容易感冒，韭菜中又含有較多的硫化合物等，有殺菌和消炎的作用，可以抵禦流感，預防感冒，建議人們到春季不妨多吃一些春韭。

薺菜稱為“報春菜“”，號稱“春天第一野菜”，一到春天，薺菜漫山遍野的長開了，田間，路邊，草地撿撿都有了，薺菜營養豐富，鮮嫩可口，富含維生素，蛋白質等，且含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，清腸減脂。

今天買了1斤豬肉，攪成泥，並準備了韭菜和薺菜，下面和大家分享用韭菜和薺菜包餃子的要點以及餃子儲存方法，以及餃子餡的剩餘吃法，還有後續的一些處理。

【材料】豬肉泥，韭菜，薺菜，雞蛋，生薑，蔥，餃子皮。

【做法】

1肉餡怎麼調？這樣調好的肉餡可以做包子，包餛飩，包餃子。

把肉餡倒在盆裡，放入切碎的新鮮的碧綠的小蔥，放入生薑末，打入一個雞蛋，先順著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪散。

準備適量的溼澱粉水，少量多次的倒入，邊倒邊攪拌。

然後往肉泥裡面加一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺味精，還是順著同一個方向，攪拌均勻。

鹽量根據肉的多少進行調整，口味重的可以鹹一點。

把調好的肉泥放置一邊，下面準備蔬菜。

2，薺菜要焯水，韭菜要封油，同時準備好了兩種餡料。

【薺菜餃子餡做法】

薺菜浸泡，洗去泥土，沖洗乾淨。

鍋中燒開水，水開後把薺菜放進鍋中，燙一分鐘後撈出，擠幹水分，切碎備用。

薺菜含有草酸，所以要焯水後再使用。

把調好的肉泥挑到薺菜裡，調勻即可，薺菜餃子餡，就調好了。

【韭菜餃子餡做法】

韭菜摘洗乾淨切碎，澆上一層油，先攪拌均勻，這一步叫“封油”，這樣做可以鎖住韭菜的水分和鮮味，保證不出水。

然後挑入肉餡，攪拌均勻即可。

3快速包餃子，用家裡合適的餐具冷凍餃子，不佔地方，便於收納。

這是薺菜餃子

這是韭菜餃子。

要想快速包餃子，買現成的餃子皮最方便。取合適的餡料放到餃子皮的中間，用兩隻手的虎口輕輕一捏，快速成型，且形狀一樣，非常整齊。

吃不完的餃子，我取家中的盤子，先墊上一層保鮮膜，再排上餃子，再蓋上一層保鮮膜，放到冰箱冷凍1小時，然後取出裝到保鮮袋裡

4煮餃子，吃餃子，開心

現包的餃子，開水下鍋，煮開後點兩次冷水即可。

辛苦了半天，同時吃到韭菜餃子和薺菜餃子，鮮香味美，清腸又減脂，越吃越好吃，真開心。

5花絮，後續

包餃子的時候，捏了4個柳葉包，有點醜，但凡事就多練習就好。

煮熟的餃子吃了剩下的，放到電餅鐺裡面，用油煎一煎，變成煎餃，外表酥脆裡面香，好吃，別有風味。

還多一點韭菜餃子餡，做成韭菜餡餅，金黃酥脆，非常好吃！

做法：

用1個雞蛋，1勺麵粉，少量的水和多餘的餃子餡，調成麵糊。

電餅鐺預熱，倒入麵糊，煎成兩面金黃，盛出即可。

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