過了春節之後就正式步入春天了，在這個萬物復甦、春回大地的季節，很多蔬菜開始冒芽生長，這時的它們不僅口感好，而且營養價值極其豐富，但是個別蔬菜有些特別，容易吃錯，下鍋前需要先進行焯水，否則不僅口感不好，而且還會影響營養的吸收，危害到身體安全！而今天蕾寶給大家介紹的這5種春天的時令蔬菜，下鍋前必須先“焯水”，不管多忙，為了健康別偷懶。
第一種：菠菜菠菜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它雖然一年四季都有，但是春天卻是口感和營養價值俱佳的時候！它吃法多樣，常用來涼拌、清炒、燒湯等，但無論怎麼吃，烹飪前一定要記得先“焯水”。要知道菠菜裡含有大量草酸，人體吸收過量容易影響體內鈣物質的吸收，還會影響腸胃的消化，而草酸只有透過焯水才能消除大部分，所以下廚的小夥伴烹飪菠菜前一定要記得焯水，這樣吃起來才更放心，尤其家裡有小朋友食用時。
第二種：春筍春天，最想念的莫過於那口鮮美的春筍了，俗話說“食過春筍，方知春之味”，它集脆、嫩、鮮、甘於一身，一口春筍就是一口春天！它味道雖好，但卻含有大量的草酸，直接烹飪食用時總感覺略帶苦澀，所以烹飪前，在開水裡焯下水，不僅可以有效減少草酸，還能去除鮮筍澀澀的味道，真是何樂而不為呢？
第三種：薺菜常聽長輩們說起“三月三，煮雞蛋”、“三月三，薺菜當靈丹”等俗語，提起它蕾寶就想念的口水直流了。作為春天野菜裡的頭一道鮮，生長在田埂、路邊上……這個季節它備受人關注，用它來包餃子、炒著吃、涼拌著吃，無不讓人讚不絕口。但對於這樣的野菜，很多人覺得焯水麻煩，卻不想容易釀成大錯，薺菜中除了含有一定量的草酸以及微毒性外，還可能殘留了一定量的農藥，容易對健康造成威脅，所以薺菜不建議直接下鍋烹飪。
第四種：馬齒莧馬齒莧，一種非常常見的野菜，有著“野菜之王”的美譽，更被稱為“天然抗生素”，因為對身體益處很多而深受大家的喜愛。 馬齒莧偶爾不焯水炒了吃也沒問題，但建議將馬齒莧焯水之後吃更好。馬齒莧中含有較多的草酸成分，吃起來有點酸澀的口感，而且草酸吃多了會和食物中鈣質形成草酸鈣沉澱，不僅影響身體的鈣吸收，還會增加患上結石病的機率。而將馬齒莧焯水之後吃，味道更好更健康。
第五種：香椿香椿，也是春天必吃的美味之一， 一道簡簡單單的香椿炒雞蛋就饞哭了無數小吃貨。它可炒可拌，還帶著獨特的香氣，讓愛者欲罷不能，厭者避而遠之。但食用時也得特別注意，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽、草酸等，進行焯水操作，能使他們減輕或者去除，有利於身體健康；其次，焯水操作還能有效減少烹製時間，使香椿的口感更加清脆，營養價值含量儲存至最大，所以說焯水雖然麻煩，但是好處多多，千萬別忽略哦！
以上就是蕾寶今天分享的5種蔬菜啦，非常適合春天食用，但是享受美味的同時請注意身體健康，下鍋前先進行焯水操作，千萬不要嫌麻煩哦！此外，大家春天還喜歡吃哪些野菜呢？歡迎一起交流呀！#紅紅火火過大年#