相對於肺癌、肝癌、胃癌等“大名鼎鼎”的癌症，人們對食道癌的關注要更少一些。
其實，食道癌在我國也有很高的發病率。據相關的統計表明，2015年，我國被確診為食道癌的患者有24.6萬人，因該疾病而死亡的人數則達到了18.8萬！
在所有的惡性腫瘤中，食道癌的發病率與死亡率分別排名第6和第4，對人們的健康與生命都有嚴重的威脅。
不少人提到食道癌的病因，都會將其歸結為經常吃火鍋與麻辣燙，但真相併沒有那麼簡單。以下幾個原因才是造成食道癌的“元兇”，一起來了解一下吧！
1、喜歡吃燙食國人一向有“趁熱吃”的習慣，總覺得熱騰騰的麵條、粥吃過來更過癮，而這一習慣也正是造成食道癌高發的原因之一。
如果食物的溫度過高，在進入食道的過程中，會對口腔和食道黏膜造成損害，長期如此，發生食道癌就不難理解了。
還有一些人吃東西時喜歡狼吞虎嚥，食物還沒有充分咀嚼就進入食管了，這其中不乏一些堅硬的食物，這些食物也會損傷到食道黏膜，增加消化系統的負擔，尤其是狼吞虎嚥的吃燙食，更是增加了食道癌的發病機率。
2、經常吃剩菜剩飯一些上了年紀的老年人生活十分節儉，當天吃不完的剩菜剩飯捨不得倒掉，反覆加熱食用。
這些剩菜剩飯經過太長時間，即使沒有變質，其中也會生成一些亞硝酸鹽，這種物質如果被過量攝入，可在體內與蛋白質一起形成致癌物亞硝胺，從而增加癌變的機率。
如果經常吃變質的剩飯剩菜，對健康的危害就更大了。
3、喜歡抽菸、喝酒菸草中含有多種有害物質，比如尼古丁、焦油等，如果長期抽菸，這些物質長期對食管黏膜造成刺激，也可能令其發生癌變。
此外，喜歡喝酒的人也是食道癌比較青睞的人群，這是因為酒精會對食道造成刺激，損傷食道黏膜，長期如此，食道黏膜不斷受到刺激，最終也會引起癌變。
如果生活中既抽菸又喝酒，那麼，這類人患上食道癌的機率也會明顯升高。因此，想要預防食道癌，戒菸戒酒是必須的。
4、喜歡吃醃製食品不少人生活中很喜歡吃一些火腿、鹹菜、鹹蛋、臘肉等醃製食品，這類食物在製作過程中添加了大量的鹽分，一旦攝入過多，可在體內形成亞硝胺。
這是一種致癌物，不僅可誘發食道癌，還可誘發肝癌、胃癌等癌症的發生，平時一定要少吃。此外，煙燻、燒烤、油炸的食物也都含有致癌物，也應儘量少吃。
由此可見，食道癌的發生與飲食有著密切的關係，如果平時喜歡吃過燙的食物，或喜歡抽菸、喝酒，吃醃製、燒烤等食物，或經常吃剩菜，都會增加患上食道癌的機率。而想要預防食道癌，上述的這些不良習慣一定要及時糾正，只有如此，才可以更好的遠離食道癌造成的危害。