中國茶種有6千多種，加上6大茶類製程、不同發酵度、茶葉成熟度、品種等，風味千變萬化，需要我們多喝、多品嚐。有些人喝茶會出現睡不著、心悸等，也許是喝到不適合的茶，因此，先了解自己的體質相當重要。
1. 寒性、燥性體質，適合飲不同的茶茶葉本身屬涼性，經過發酵與炭焙可變為偏暖或暖性。茶葉發酵程度低於50%，屬於偏涼性，若發酵度高於50%，則偏暖性。寒性體質的人冬天容易手腳冰冷、胃寒，適合喝偏暖性、發酵度高的茶，例如紅茶。尤其剛睡醒時，胃還沒暖，不適合喝綠茶，容易拉肚子、傷胃，可等身體熱起來再喝。若是動不動就火氣大、肝火上升的燥性體質，適合喝偏寒性的綠茶，可清涼消暑、降火清熱。相關閱讀：適合五種偏頗體質的茶療單 “喝對”防病保健高發酵的茶葉，一些刺激性物質在發酵過程中會揮發，包括咖啡因、兒茶素等，同時生成其它成分，如多糖體。因此發酵的越重，甜度越高。「茶葉發酵高低各有優點，就像吃水蜜桃，不能說你要吃脆脆又軟軟的口感。」
2. 春夏秋冬，適合飲不同的茶春天溼氣高，可以喝較溫潤、有焙火的茶，如老茶類、鐵觀音、凍頂烏龍。夏天適合喝綠茶、君山銀針等發酵度較低的茶。綠茶不適合泡濃，泡淡才能把本質的香提領出來，呈現優雅花香，因此不能與高山茶做比較。秋天適合喝發酵度中等的，像鐵觀音、淡一點的綠茶，因為現在秋天沒有以往節氣那麼冷，也可以喝白茶。冬天儘量喝比較溫潤的，像是老茶、熟普、紅茶，鐵觀音、凍頂烏龍雖然青茶類，但有經過焙火，也適合冬天飲用。
3. 男、女飲茶濃淡不同男性與女性喜愛的茶也有所不同，一樣喝綠茶，女性傾向喝淡茶，男性較喜愛濃茶。「濃茶要有點韻味、力道的茶，男性味蕾較鈍化，女性比較細膩，對於微細感受能力較強。」
4. 不同飲食，搭配不同的茶不同飲食適合不同的茶飲。吃甜點時，可掌握「清配清，濃配濃」的原則，奶味重的糕點如起司蛋糕，可搭配重發酵的紅茶互相調和。水果味的甜點如各種“水果酥”，可搭配輕發酵帶清香味的烏龍茶，讓甜味更清爽。綠茶可解膩，適合搭配油炸類、堅果類等油脂含量較高的食物。綠茶中含有豐富兒茶素（茶多酚），可降低腸道吸收葡萄糖的速度、促進新陳代謝與降低脂肪堆積，避免飯後血糖快速上升，適合澱粉族飯後飲用，但胃寒、易拉肚子的人避免過度飲用。性溫的普洱熟茶，適合體質偏寒性者飲用，可溫胃散寒、減少油脂吸收。
5. 喝茶刮胃不舒服、睡不著？喝茶會刮胃、睡不著，主因是茶單寧與咖啡因較多。發酵度低的茶類咖啡因較多，咖啡因多在開始萌芽的嫩芽上，容易睡不好的人儘量少喝不發酵的綠茶、喝起來苦澀或菁味太重的茶。建議喝熟茶（又稱老人茶），因為在焙火過程中，咖啡因在高溫會揮發掉。雖然喝茶有益健康，但有些人仍不宜多喝，如腸胃功能不佳避免空腹喝、貧血忌飲茶、心律不整、易心悸、腎功能不佳或尿失禁避免太濃的茶、孕婦與兒童也少喝為宜。