日常補充膳食纖維、維生素、礦物質微量元素的最好食材，大多來自於蔬菜類，每天需要進食不低於500克，才能從中獲取足夠供應消耗的營養。

蔬菜類食物大部分。的口感都是嬌鮮脆嫩的，但也有些蔬菜，所具有的營養價值和食用價值都高的離譜，卻因為其特殊味道、香氣或賣相不行，而導致很多人對這類營養蔬菜嗤之以鼻，下面整理羅列出的9種營養有益，卻易受排斥的蔬菜！香菜，魚腥草因為臭，上榜了，羅列的這9種蔬菜中，可能受排斥最嚴重的是“香菜”了，有些人甚至看到或聞到就犯惡心，被放“不愛吃食物”的黑名單中。

1.韭菜

韭菜一年4季都能買到，含豐富膳食纖維、多種維生素族群，韭菜在春季品嚐，味道更是鮮嫩，素有“春季第一鮮”的說法，而且韭菜能促進腸道挪動、能有效預防及緩解便秘，還被稱為“洗腸草”。

但韭菜主要含刺激而濃郁的氣味，每次吃完韭菜後，韭香味殘留在口腔中時間越久，撥出的氣味越噁心，很多人雖說喜歡吃韭菜，但對韭菜的濃郁氣味，避之則吉。

2.茼蒿

茼蒿鮮嫩爽滑，很多朋友在涮火鍋時都是必選蔬菜佐料，而且茼蒿含豐富胡蘿蔔素、多種氨基酸，能安神健腦，改善和緩解咳嗽、便秘等效果，在古代，茼蒿更是皇帝才能享用的美味佳餚。

但遺憾的是，鮮嫩爽口的茼蒿，也是帶有一股怪異味，這股味來自於茼蒿含的揮發性精油，說香不香，說臭不臭，也正因為這股味道，讓不瞭解的朋友會覺得茼蒿味道有問題，不願意嘗試。

3.洋蔥

洋蔥營養價值高，能促進新陳代謝，含鈣量高能補充鈣質，預防骨質疏鬆，很適合中老年人、小孩多吃，但洋蔥味道辛辣，而且這股辛辣味還很“衝”，甚至刺激導致流淚，所以洋蔥在很多家庭裡也是不受待見的食物。

4.香菜

前面說到韭菜帶有濃郁刺激性氣味而受人排斥，而香菜的獨特氣味，更讓人敬而遠之，最嚴重的，甚至會覺得香菜這股異味是“臭蟲味”，聞著就噁心，東南亞人中對香菜的厭惡程度甚至高達21%。

拋開氣味不談，香菜所含的維生素C含量非常高，遠高於普通蔬菜，還含豐富硼元素，能幫助及促進身體吸收營養、礦物質。

5.魚腥草

6.苦瓜

顧名思義，苦瓜就是因為帶有苦澀味的蔬菜，很多朋友尤其小孩最不願意去嘗試的蔬菜也是苦瓜，但其實常吃苦瓜的朋友，會覺得苦瓜的苦澀味是回甘甜，特別清新潤喉，吃完苦瓜菜後，整個喉嚨都涼颼颼的，這是因為苦瓜具有清熱解毒、消暑消腫的食用效果。

7.胡蘿蔔

胡蘿蔔含豐富胡蘿蔔素、維生素族群，能清肝明目、保護視力，還是蔬菜中的“小人參”，每個小孩看到胡蘿蔔，都如同發現寶藏，愛吃又瘋狂。

但為何說胡蘿蔔也是有益卻易受排斥的食物，主要源於胡蘿蔔的味道，沒有完全做熟的胡蘿蔔，口感和味道上會有一股生澀的青草味，吃幾口就讓人汗毛豎立。

所以把胡蘿蔔完全做熟，把胡蘿蔔油榨出，才能真正品嚐到胡蘿蔔的清香，味道才贊。

8.芹菜

說到氣味難讓人接受，芹菜也是其中之一，芹菜口感清脆嬌爽，富含黃酮類物質，針對降三脂有很好效果，而且還是高纖維食物，但其實真正嘗試芹菜後，氣味其實比香菜淡多了。

9.秋葵

秋葵營養價值高，尤其蛋白質含量，每100克秋葵含2克蛋白質，是大白菜的2倍之多，關鍵是含高蛋白質卻不含膽固醇。

另外秋葵還含有水溶性纖維果膠、阿拉伯樹膠、半乳聚糖等物質，能促進腸道挪動、血液迴圈，但卻因為秋葵做熟後，表面和內部帶有一股粘液，而讓人不願進食，因為很多人覺得，秋葵這種粘液如同在吃鼻涕。

——小鹿說——

9種營養有益，卻易受排斥的蔬菜！香菜、魚腥草因為臭，上榜了，雖然食材不管多有營養，都不能當成藥材食用，要科學營養與全面搭配的飲食，才能越吃越健康，像上述因為一些奇怪氣味或口感，而導致受排斥的蔬菜，沒吃過的適當嘗試吃點，不僅能對身體營養或帶來好處，還可能會讓味蕾發現新大陸。