一說起癌症，大家都特別緊張，對生活中的各種防癌知識也很關注。廣州中醫藥大學金沙洲醫院國際腫瘤醫療中心的腫瘤專家提出：近幾年來，癌症的發病率可謂是越來越高。人們越來越注重飲食、加強鍛鍊，但還有一個各種病菌、尤其是致癌菌容易鑽空的地方——廚房，卻常被忽視。

　　癌字三個口，說到癌，首先會想到吃。跟吃吃喝喝密切相關的廚房，就是一個各種病菌、尤其是致癌菌容易鑽空子的地方。

　　廚房中有哪些易致癌物質要注意清除?

　　1、變質的米飯

　　天氣越來越暖，很多食物存留的時間相對就比較短。例如沒有吃完的米飯沒有放入冰箱儲存，很有可能一夜之間就會變質。變了質的米飯就會滋生大量的黃麴黴素，很多老年朋友們都捨不得把已經變質的米飯丟掉，用清水多投幾次，加熱了之後繼續食用。殊不知長期食用變質的米飯就會給健康帶來嚴重危險，所以天氣變暖了以後，應該根據人口數量來做飯，不要做過多，以免造成浪費。

　　2、發黴的案板

　　前段時間有個新聞傳得沸沸揚揚，說是一家四口先後得了癌症，竟然是因為廚房裡家家戶戶每天都在用的菜板，其中原因令人倒吸一口氣!

　　木質菜板通常存放在潮溼的廚房裡，在使用兩三個月後，往往就會變色出現黴斑，其中就包含一類致癌物的黃麴黴菌。而黃麴黴毒素只有透過長時間高溫作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。

　　3、新舊食用油混合

　　有油垢的油壺，裡面的殘油發生油脂氧化和酸敗程度遠高於新油壺，如果把新買來的油直接倒入這個“被汙染”的油壺裡，新油也變得“危險”了。

　　如果舊油還沒有用完就倒入新油，舊油還會加快新油的腐敗速度。更重要的是，它會產生很多可怕的致癌物質，比如分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，出現急性呼吸、迴圈功能衰竭現象，也有致癌風險。

　　4、發黴的花生

　　不少家庭的廚房裡面都會囤積大量的花生以及大米，還有各種各樣的豆子，這種食物如果長時間儲存，並且儲存環境處於潮溼和高溫的狀態，那麼就很容易造成變質，產生黃麴黴素。很多人發現花生或者是大米發黴了以後在太陽底下暴曬之後繼續使用，其實當黃麴黴素滋生以後，無論如何清洗以及暴曬，還是透過高溫進行烹煮，都沒有辦法把有毒物質清除。因此一旦發現食物已經變質，那麼應該儘快扔掉，否則會給身體帶來非常嚴重的健康問題。

　　建議大家平時購買食物的時候儘量選中小包裝的，不但方便實用還方便儲存。不但是可以給我們製造美味食物的地方，同時也會藏匿一些細菌，威脅著人們的生命健康。只當我們的廚房中出現以上物品應該及時清理，不要給健康留下隱患。