世上哪有什麼煩惱？且沒有什麼煩惱是一頓美食解決不了的，如果有，那就兩頓！

春天陽氣生髮、萬物復甦，為了順應春天的這股生髮之氣，我們要特別注意讓自己的身體保持輕盈舒暢的狀態，這樣肝氣和陽氣才能順利的生髮。

春季養陽重在養肝。中醫認為，春在人體主肝，而肝氣旺於春季。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先，做到以下幾點。

補充足夠的蛋白質

選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質：早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，同時由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病。

增甘少酸

增甘少酸的原則：春季肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，影響人體健康。

補充足夠的維生素

宜食抗病抗毒性的食物，並注意補充足夠維生素：春天，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。

－本日素食單－

山家三脆

豆腐絲拌蒿葉

玫瑰薏仁粥

拔絲紅薯

－山家三脆－

春筍味道清淡而鮮嫩，食用春筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

此外，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品。含有豐富的植物纖維素，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。

春筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。若與大米同煮粥則是春季清淡的佳餚。

材 料

春筍2根、豌豆尖100g、茶樹菇100g

油少許、鹽、蔬果粉少許

做 法

1. 春筍剝去筍衣切條狀，茶樹菇洗淨去根，豌豆尖用清水浸泡清洗

2. 水煮沸加鹽，倒入春筍焯2分鐘，撈入涼水中

3. 春筍瀝乾水分，鍋內放少許油，倒入春筍翻炒2分鐘

4. 放入茶樹菇炒制

5. 約5分鐘後，加入瀝乾水分的豌豆尖

6. 炒到豌豆尖全部變軟，關火，放入少許鹽、蔬果粉，使用餘溫稍加翻動即可

－豆腐絲拌蒿葉－

茼蒿，又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 ，為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。《本草綱目》記載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗炒食，葉子綿綿的富有肉感，葉柄脆脆的，甜滑可口，味道極美。

材 料

茼蒿葉一把、豆腐絲一碗

薑末、植物油、陳醋、辣椒油、鹽、蔬果粉適量

做 法

1. 煮一鍋開水，放入菜葉，燙軟就取出來，浸入涼水，瀝乾，輕輕擠一擠水份，備用

2. 豆腐絲煮2分鐘，瀝乾

3. 把豆腐絲放在大碗裡，略放涼

4. 小鍋放一點點油，燒熱，炒一下薑末

5. 倒入生抽，略煮一下，生醬油涼拌用，煮一下，味道更好。

6. 關火，放入陳醋、辣椒油、鹽、蔬果粉拌勻

7. 淋在豆腐絲和茼蒿葉上，拌均勻即可

－玫瑰薏仁粥 －

薏米可促進體內血液迴圈、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。

材 料

大米50克、薏米15克、幹玫瑰花8朵

清水600毫升、冰糖適量

做 法

1. 大米、薏米淘洗乾淨，提前浸泡一個小時

2. 玫瑰花洗淨，去花托，僅留下花瓣備用

3. 所有材料放入電飯煲，選擇“煮粥”功能

4. 大約一個半小時，粥就好了

5. 裝到碗裡再撒上一點玫瑰花瓣，美美美！

－拔絲紅薯 －

紅薯不僅味道香甜，還是世界衛生組織評選出的“十大最佳蔬菜”冠軍。紅薯中含有抑制癌細胞生長的糖脂和脫氧異雄固酮，不但能起到防癌的效果，還能增強人體的免疫功能。

初春天氣還寒冷，最容易出現各種身體問題，趕快吃個甜絲絲的紅薯，既暖身又防病。

不過，紅薯不易消化，吃多了容易導致消化不良，每天食用量最好不要超過三兩哦~

材 料紅薯、白砂糖、植物油

做 法

1. 把紅薯切成小塊，等鍋內的油燒至六成熱以後，再把紅薯放進鍋裡

2. 等紅薯的表面出現一層脆皮，色澤金黃以後，把紅薯從鍋裡撈出

3. 往鍋里加入30g的白砂糖和20ml的水，用小火把糖熬化，直到糖漿上浮現出小泡且顏色變深變粘稠

4. 倒入紅薯翻炒，等紅薯被糖漿裹勻之後就可以出鍋啦。