相信很多人都在日常生活中,聽到過這些口頭語。“趕緊趁熱吃,涼了就不好吃了!”“趁熱吃更好吃,更新鮮。”
在不少人看來,趁熱吃的方式似乎更能養心暖胃,所以很多人從小就被父母教導要趁熱吃飯、趁熱吃菜、趁熱喝湯、趁熱喝水等。但事實上,趁熱吃,並不是一種健康的飲食方式。因為過燙的食物會燙傷食管,還有可能加大患食管癌的風險。你以為自己是在享受熱乎乎的美味佳餚,其實你不知道你的食道正在受著煎熬。
食管癌與其他癌症相比,治癒率比較低,是一種高發病率,低治癒率的癌症。根據相關資料顯示,中國是食管癌發病率和死亡率較高的國家。在中國,每 2 分分鐘就有一個人被確診為食管癌,每 3 分分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。而不良飲食習慣是引起食管癌的重要因素之一。
除了遺傳、飲酒、吃醃製食物外,愛吃熱飲熱食,是增加食管癌風險的因素之一。國際癌症研究機構(IARC)經過評估後認為:超過 65 ℃ 的熱飲,屬於 2A 類致癌物,有致癌風險。受到傷害最大的,就是食管。
人體的食道,是一條由肌肉組成的,其表面覆蓋著一層薄薄的黏膜,這層黏膜對我們的食管具有保護作用,可以抵制微生物、病毒的入侵。但是,這層黏膜比口腔黏膜還要嫩,而且它不耐熱,食物的溫度會對它產生巨大的影響。我們都知道人體正常的溫度在36.5℃—37.2℃之間,正常口腔、食管耐受的最高溫度為50℃至60℃。而剛出鍋的飯菜,溫度是體溫的兩到三倍左右。過高溫度,不僅會損傷口腔,還會燙傷食管黏膜。
食管的表面,覆蓋著嬌嫩的黏膜,食物的溫度對它有很大影響:
10 ℃~40 ℃ 最合適;50 ℃~60 ℃ 勉強能耐受;65 ℃ 事實上,會造成燙傷。不要覺得 65 ℃ 溫度很高,一顆熱餃子就能超過它。
雖然,受傷的黏膜表層會脫落、更新,有自我修復的功能,但反覆進食過熱的食物,會使破損的食道黏膜不能及時癒合,進而還有可能會慢慢的演變成食道癌。
吃的東西太燙會影響口腔健康。食物最先接觸的就是人們的口腔,最先接觸口腔黏膜和牙齒。如果食物非常的燙,口腔黏膜就會被燙傷,雖然口腔黏膜有自我恢復的功能,但是頻繁的燙傷,口腔黏膜很容易長出潰瘍,這樣反反覆覆的,還會有惡變的可能。
除此以外,如果牙齒經常接觸特別燙的食物,會影響到牙齒的表面,這樣經常刺激牙齒,會讓牙齒變得更加敏感,吃東西的時候特別痠痛。