相信很多人都在日常生活中，聽到過這些口頭語。“趕緊趁熱吃，涼了就不好吃了！”“趁熱吃更好吃，更新鮮。”

在不少人看來，趁熱吃的方式似乎更能養心暖胃，所以很多人從小就被父母教導要趁熱吃飯、趁熱吃菜、趁熱喝湯、趁熱喝水等。但事實上，趁熱吃，並不是一種健康的飲食方式。因為過燙的食物會燙傷食管，還有可能加大患食管癌的風險。你以為自己是在享受熱乎乎的美味佳餚，其實你不知道你的食道正在受著煎熬。

食管癌與其他癌症相比，治癒率比較低，是一種高發病率，低治癒率的癌症。根據相關資料顯示，中國是食管癌發病率和死亡率較高的國家。在中國，每 2 分分鐘就有一個人被確診為食管癌，每 3 分分鐘就有一個人因為食管癌而死亡。而不良飲食習慣是引起食管癌的重要因素之一。

除了遺傳、飲酒、吃醃製食物外，愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過 65 ℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險。受到傷害最大的，就是食管。

人體的食道，是一條由肌肉組成的，其表面覆蓋著一層薄薄的黏膜，這層黏膜對我們的食管具有保護作用，可以抵制微生物、病毒的入侵。但是，這層黏膜比口腔黏膜還要嫩，而且它不耐熱，食物的溫度會對它產生巨大的影響。我們都知道人體正常的溫度在36.5℃—37.2℃之間，正常口腔、食管耐受的最高溫度為50℃至60℃。而剛出鍋的飯菜，溫度是體溫的兩到三倍左右。過高溫度，不僅會損傷口腔，還會燙傷食管黏膜。

食管的表面，覆蓋著嬌嫩的黏膜，食物的溫度對它有很大影響：

10 ℃～40 ℃ 最合適；50 ℃～60 ℃ 勉強能耐受；65 ℃ 事實上，會造成燙傷。不要覺得 65 ℃ 溫度很高，一顆熱餃子就能超過它。

雖然，受傷的黏膜表層會脫落、更新，有自我修復的功能，但反覆進食過熱的食物，會使破損的食道黏膜不能及時癒合，進而還有可能會慢慢的演變成食道癌。

吃的東西太燙會影響口腔健康。食物最先接觸的就是人們的口腔，最先接觸口腔黏膜和牙齒。如果食物非常的燙，口腔黏膜就會被燙傷，雖然口腔黏膜有自我恢復的功能，但是頻繁的燙傷，口腔黏膜很容易長出潰瘍，這樣反反覆覆的，還會有惡變的可能。

除此以外，如果牙齒經常接觸特別燙的食物，會影響到牙齒的表面，這樣經常刺激牙齒，會讓牙齒變得更加敏感，吃東西的時候特別痠痛。