維生素A是人體必須從外界攝取的一種脂溶性維生素，有眼睛滋潤劑的說法。

維生素a有兩種結構形態一種是已經成型的維生素A

也叫做視黃醇、視黃醛，維生素A含量高的食物主要存在於動物的內臟，比如豬肝、鴨肝、雞肝、鵝肝等，以及動物的瘦肉中，比如豬瘦肉、驢肉、羊肉、牛肉等；（以雞肝與魚肝中最為豐富）

另一類叫做維生素A原

和維生素A1具有相同的環結構，能夠在體內轉變為維生素A。

在很多植物中，如胡蘿蔔、番茄、綠葉蔬菜、玉米、菠菜、苜蓿和紅黃色水果（哈密瓜、刺梨、西藍花、芒果、柑橘）都含有豐富的維生素A原（類胡蘿蔔素）；

比較常見的有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、葉黃素等，其中β-胡蘿蔔素轉化率最高。

維生素A的功能非常強大

它可以保持面板、毛髮、骨骼、黏膜的健康生長，增強生殖能力，維持良好的視力，增強免疫力、防禦細菌和空氣汙染等功能。

其最主要的功效是維持視覺

眼睛是人體最重要的視覺器官，之所以能夠維持在光線暗淡情況下的視力，其實是需要視紫紅質這種特殊物質的。

在光線暗淡的情況下，維生素A會變成維生素A醛，與暗示蛋白結合而形成視紫紅質，這樣才能看清物質，可以說維生素A正是視紫紅質的重要原料。

當視紫紅質在強光下，會還原成維生素a醛和暗示蛋白質。

缺乏維生素A會怎麼樣？當人體維生素A含量充足時

可以保護眼睛和其他上皮組織，增加眼睛角膜的光潔度，使眼睛明亮。

相反，人體缺乏維生素A時

會影響眼睛暗視能力，從而引發夜盲症、眼乾燥症、角膜軟化症和面板粗糙等。

但是攝入過量維生素A

可能會導致嚴重中毒，甚至死亡。

什麼樣情況下，建議進行維生素a的補充1、暴露在環境毒素情況下

長期處於環境毒素中，體內容易產生自由基，自由基可造成組織和細胞的損傷，進而引起各種慢性疾病和衰老，所以需要補充維生素A來抗自由基。

2、長時間注視電腦和手機螢幕

這類人群因長期近距離盯視熒屏，會大量消耗維生素A，所以需要及時補充維生素A。

3、戴隱形眼鏡

長期戴隱形眼鏡容易造成眼睛乾澀，需要補充足量的維生素A幫助淚液的分泌。

4、呼吸道易受感染

維生素A不僅僅作用在視力保健上，它還可以提高機體免疫、促進粘液的分泌、保護呼吸道黏膜的健康、抵抗細菌/病毒感染。

5、經常服用維生素C與維生素E的人群

可以適當服用維生素A進行補充，維生素C有助於維生素A的排洩，而維生素E有助於維生素A的吸收。

6、其他

長期對脂肪的吸收效率不佳、素食主義者、妊娠期和哺乳期婦女，都是維生素A需求比較大的人群。

維生素A攝入注意事項食物攝入

動物性食物攝入一般煮熟之後，就可以攝入。

而植物性食物，尤其胡蘿蔔生吃或水煮，維生素A的吸收將會大大受到影響。

所以，在烹調時一定要用食用油處理後再攝入，而飲用胡蘿蔔汁的時候同樣摻入油類食物，也可以提高吸收率。

維生素A最大攝入量

現在對於維生素A的最大劑量還沒有界定，英國安全委員會的報告指出，每日攝入量多於1500微克的維生素A，可能會增加患骨折的危險。

普遍認為，正常成人每天的維生素A最低需要量約為3500國際單位（0.3微克維生素A相當於1個國際單位），兒童約為2000～2500國際單位。

注意事項

（1）維生素A屬於脂溶性維生素，代謝時間較長，即便體記憶體在維生素A不足的情況，補充之後也要保留充足的時間，讓它能夠慢慢排出體外，避免在體內造成堆積。

（2）如果正在服用維生素A，當出現了噁心、嘔吐、腹瀉、視力模糊、脫髮、體重減輕等不適症狀，很可能已經出現了維生素A攝入過量，需要馬上停藥。

（3）嬰幼兒、老人由於消化吸收功能比較弱，容易缺乏維生素A，但是在攝入的時候也注意大劑量補充不能超過兩週。

（4）維生素A的半衰期非常長，容易在體內蓄積中毒，因此，在補充維生素A類的時候，要特別注意劑量、使用時間。

（5）維生素A聯合藥物服用時，要注意兩者間的相互作用，

聯合使用避孕藥，會使維生素A的血濃度增高；合用維生素E，會促進維生素A的吸收；合用降膽固醇藥物，可能會影響維生素A的吸收；聯合使用維生素C，會使維生素A的排洩加速；聯合口服抗酸藥，像氫氧化鋁等，會使小腸上段的膽酸減少，從而抑制維生素A的吸收。

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