同是30歲，有的人看起來是40歲，而有的人看起來只有20歲，為什麼呢？人的衰老與基因、運動和環境等因素密切相關，而不良的飲食習慣也是導致衰老的一個重要原因。

1.太甜食物

首先來看食用糖如何影響面板？

糖化現象是目前正在進行的最引人注目的研究，主要是針對糖化作用這種現象進行的。糖化作用分為兩類:內源型(由身體內部產生)和外源型(由身體外部產生）。

內源糖化作用體內的內源糖化作用是一個自然過程，在這個過程中，血液和細胞中的糖分子透過化學作用與蛋白質纖維和DNA牢固地結合起來，改變它們的形狀和特性。糖分子完全粘著在蛋白質上，最終形成了新的有害分子高階糖化作用終產物或簡稱為AGES。AGE日積月累，給體內幾乎所有的細胞和分子造成炎症和損害。因此，它們是衰老過程中非常重要又令人不安的因素。

膠原蛋白是體內最普遍存在的蛋白質，約佔面板乾重的70%-75%，它常遭遇到AGE的損害。而彈性蛋白是真皮層中的蛋白纖維，使面板富有彈性，也容易受到AGE的損害。透過一個不可逆轉的過程——交聯，一旦受損，天然富有彈性的膠原蛋白和彈性蛋白變得僵硬易碎。膠原蛋白和彈性蛋白在健康的情況下，當你停止微笑時，面板迅速恢復原來狀態。如果彈性蛋白僵硬易碎，面板就無法迅速復原。膠原蛋白不夠豐盈地把它支撐起來，面板就會鬆弛，看起來顯得老氣。

糖化作用還會影響你擁有幾種型別的膠原蛋白。膠原蛋白分為幾種，含量最豐富的包括一型、二型和三型。三型是最穩定、存續時間最長。糖化作用將三型膠原蛋白還原成一型，一型比二型和三型更脆弱、更不穩定。這種情況下，面板看起來沒有彈性，摸起來也不夠柔軟，更容易長皺紋。

被糖化的膠原蛋白是身體裡隱形的敵人。造成皺紋、面板鬆弛或使面板失去彈性，讓人看起來面容憔悴，易發生或加劇許多與衰老有關的慢性疾病。

法國科學家在1912年第一次描述了外源糖化作用，發現蛋白質中的氨基酸如何在烹調和烘焙過程中與糖相結合因而發生反應，導致食物變成金褐色。任何含糖的食物與蛋白質或者脂肪結合，加熱後都會生成AGE。溫度越高，烹調時間越長，生成的AGE就越多。所有變成褐色的食品（如烘製的食品尤其是已經變成焦糖的)、炸薯條加糖使薯條看起來更誘人、啤酒或者可樂(帶著促進食慾的焦糖色)、烤肉(在高溫火焰上烤制而成)，它們的AGE的含量都很高。

外源糖化作用常常被忽略。科學家們過去認為食物中含的這些AGE在消化過程中不被吸收，會被直接排洩出去。但事實證明，這種一廂情願的想法很危險。事實上，以糖的形式使用的這些AGE,不僅使你發胖，容易得糖尿病，而且在使人衰弱和致命的疾病發展中起主要作用當然，也對面板衰老起主要作用。正在烤箱裡烘製的這隻蛋糕有著令人垂涎欲滴的金褐色酥皮，但它裡面每一塊可口的碎屑都是一 顆以AGE為外殼的定時炸彈。

簡而言之，日常攝入的食物如果含糖多，會引發過早衰老及更嚴重的後果。

2.太鹹食物

高鹽是“健康殺手”。攝入過多的鈉離子，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出體內的水分會增加，使人體肌膚內的水分不斷流失，從而導致肌膚缺水，使膚質變差，皺紋不斷滋生，人看起來就會變老，面板變皺。

3.油炸食物

油炸食物在高溫下會產生很多有害物質，這些物質不僅致癌，還會引起體內的氧化應激反應，導致自由基增多，造成氧化損害，加速身體組織細胞的氧化衰老。

油炸食物含脂高，熱量高，容易引起超重和肥胖。身體過多的脂肪組織會影響身體新陳代謝和內分泌，使組織和功能受損，加速機體衰老。

4.高脂食物

高脂食物容易氧化酸敗，同時產生大量脂質過氧化物，並在體內促發自由基鏈反應，導致機體氧化損傷，進而催人衰老。

高脂食物含鹽量多，高鹽分會損害胃黏膜，加重腎臟負擔，同時還會升高血壓，使身體各方面受損，加快衰老。

醃製和煙燻食品不新鮮也不衛生，加工過程中會產生大量有毒、有害物質，常吃這類食品會影響基因的複製，使細胞活力下降。

5.菸草

菸草燃燒時含1000多種對身體有害的物質，如自由基、重金屬及一氧化碳，同時也含放射性物質，導致基因發生突變，加快身體的衰老。香菸中的尼古丁對面板的膠原蛋白和給面板細胞輸送氧氣和營養物質的血管都有破壞作用。

有人會說，菸草並不是食物，聞聞煙味，又沒有把菸草吃下去，怎麼會加速衰老呢？然而，不管是普通的男性香菸，還是經過特別設計的女性香菸，凡是菸草燃燒產生的繚繞的煙霧中，就含有至少69種致癌物質。

無論是吸菸者本身，還是聞到煙味的二手菸，都會深受這69種致癌物質的影響，導致身體由內而外發生不同程度的損傷。菸草不僅會引起體內各個器官的細胞病變，增加各種疾病的發生風險，甚至危及生命，還會促進面板細胞老化，加速面板衰老。有吸菸習慣或常生活在二手菸環境中的女性，其面板上大大小小的色素沉積和不夠健康的氣色，就足以表明菸草到底有多能加速衰老了。

國外的一項研究表明:“透過使用深度學習技術開發的年齡預測模型，發現無論吸菸者的膽固醇水平和空腹血糖水平如何，他們的衰老速度都比不吸菸者快。”“進一步使用這些模型來量化菸草使用導致的生物老化加速。研究人員預測，女性菸民的實際年齡是不吸菸者的兩倍，而男性菸民的實際年齡是不吸菸者的1.5倍。

研究結果顯示，吸菸的人比不吸菸的人更容易衰老，而且男性和女性菸民的實際年齡預計都是不吸菸的人的兩倍。研究結果是基於149000名成年人的血液樣本得出的。

這項研究提供了令人著迷的科學證據，證明吸菸可能加速衰老。

6.酒精

喝酒會讓人老得快，隨著年齡增長，人體代謝酒精速度變慢。酒精在體內停留時間越長，血液中酒精含量就越高，人的傷害越大。

中國疾病預防控制中心營養與健康教育所指出，“自由基是個性子活潑的壞蛋，它會攻擊我們的身體，是動脈粥樣硬化及腦血栓的罪魁禍首之一，還會帶來衰老”。

當肝臟努力處理酒精中的乙醇時，它產生的自由基比人體攝入的抗氧化劑所能處理的還要多，引起氧化應激反應，是導致衰老的重要因素。

7.反式脂肪酸

烘焙食品包裝上往往寫著含有氫化植物油，而植物油在氫化過程中會產生反式脂肪酸。大量試驗及證據表明，反式脂肪酸可能誘發心血管疾病、糖尿病等老年常見慢性病。油炸食物、爆米花等都含反式脂肪酸。

雖然衰老是不可逆的過程，但我們可以儘量延緩它的程序。

注意平衡膳食、結構多樣、穀類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少油少鹽，三餐定時定量。

生活方式上，注意勞逸結合，及時舒緩壓力，戒菸限酒並保證充足的睡眠，注意吃動平衡，保持健康體重。

堅持適量運動對延緩衰老有積極作用。需要注意的是，老年人身體素質全面下降，鍛鍊一定要循序漸進，選擇運動時間不過長、強度不太大的全身性體育活動，如散步、快走、太極拳等。

對於任何年齡的任何健康異常，體檢很重要，發現問題及時干預管理解決。