吳文博 河北省石家莊市中醫院

（公）丁香

丁香桃金娘科植物丁香的花蕾。

入藥部位是花蕾的稱謂為公丁香；入藥部位是近成熟果實的稱為母丁香。兩者的功效、主治功能基本相似，但公丁香藥力足，母丁香則藥力較弱，一般都以公丁香入藥。

丁香味辛，性溫。歸胃經、脾經、腎經。具有溫中降逆、補腎助陽之功。屬溫裡藥。用量1～3克。

丁香與藥茶、藥膳

1.丁香茶

就是用丁香或丁香加茶，泡水喝。一般用丁香2克泡水喝。

中藥丁香泡水喝的功效可以溫中降逆、補腎助陽。臨床上可以用於治療陽虛所導致的相關疾病，包括打嗝、噁心、嘔吐，吃飯減少等；丁香泡水還可以用來抑制細菌和微生物的生長，對於治療口腔的疾病，包括牙周炎、口腔潰瘍也有益處，特別是天然的消炎藥。

2.丁香薑糖

主要原料：冰糖（或白砂糖）50克，生薑未30克，丁香粉5克，小磨麻油適量。

製作方法：將冰糖（或白砂糖）加水少許放砂鍋中，文火熬化，加生薑末、丁香粉調勻，繼續熬至挑起不粘手為好。另備一大搪瓷盆，塗以小磨麻油，將糖倒入攤平。稍冷後趁軟切作50塊。效用說明：降逆止嘔。適宜於胃寒型嘔吐、嘔逆、胃疼等症。

3.丁香鴨

主料：鴨子一隻（約1000克）。 丁香5克、肉桂皮5克、豆蔻5克。 輔料：生薑15克、蔥20克、鹽3克、滷汁500克、冰糖30克、味精1克、香油25克。

製作過程：1. 鴨子宰殺後，除去毛和內臟，洗淨； 2. 將丁香、肉桂、草豆蔻放入鍋內；3. 加水適量煎熬兩次，每次水沸後20分鐘潷出汁，共收藥液約3000克；4. 生薑、蔥拍破待用；5. 藥液倒入鍋內，加生薑和蔥，放入鴨子；6. 在文火上煮六成熟，撈起晾冷；7. 滷汁放入鍋放入鴨子，用文火滷熟後撈出，揩淨浮沫；8. 滷汁入鍋加食鹽、冰糖屑、味精拌勻；9. 再放入鴨子，置文火上邊滾動鴨子邊澆滷汁；10. 直至滷汁均勻的黏在鴨子上，色紅亮時撈出；11. 再均勻的塗上香油即成。（摘自百度百科）

功效：經常吃丁香鴨可以有促進食慾的作用，對於出現的心煩乏力，或是食慾不振，腰痠背痛有等等的情況調理效果比較好，還可以有緩解身體虛弱的作用。

4.丁香粥

　材料：生薑3片，大米80克，丁香5克，紅糖適量。

　做法：丁香洗淨，煎汁去渣，大米洗淨，倒入丁香汁中，煮沸，加紅糖、薑片，煮熟煮稠即可。每天一劑，連續服用3-5天。功效：理氣開竅，溫腎助陽，溫中降逆。

5.丁香與調料

“十三香”原料構成是以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷、良姜等多種經受月華雨露之純天然中藥材炮製加工而成。