食鹽是家家戶戶烹煮食物的必備調料，可以說是人們食物中不可缺少的組成部分，食鹽的主要成分是氯化鈉，給人們的感覺是“鹹”。

　　鹽與高血壓密切相關，其中鈉是元兇——鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分。而鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的戰友，兩者共同捍衛著身體細胞的內外滲透壓、水分和酸鹼值得平衡。一旦平衡打破，鈉含量增多，則會對人體造成危害！食用鹽的國家標準《GB/T5461-2016食用鹽》對食用鹽的各項指標進行了規定。

　　標準中首先對食用鹽做出感官要求：色白，味鹹，無異味，無明顯與鹽無關的外來異物。

　　但是鹽食多無益，建議合理飲食食鹽每天2-5克。平時吃菜不要吃得太鹹，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過鹹。不能以成年人的味覺為標準準給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對老年人烹調中儘量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。