亞太日報 暮又

該研究的領導者、哈佛大學醫學院的王東博士說道：“大多數美國人每天也就是吃一份水果和一份半蔬菜，每天吃大約五份水果和蔬菜才是最好的，這五份可以由每天兩份水果和三份蔬菜組成。雖然不會讓壽命延長很多，但一定很健康。不過也不是所有的水果蔬菜都可以，比如豌豆、玉米等就沒那麼有效。”

為了進一步研究水果和蔬菜對生命的影響，王東和他的同事們研究了參加這次試驗的6萬多名女性和以及專業人員隨訪的4萬多名男性的相關資料。當研究人員分析了飲食資料、年齡、體重、膽固醇水平、血壓、吸菸狀況和飲酒狀況，他們發現每天吃五份水果和蔬菜的人死亡風險降低了13%。更具體地說，每天吃五份水果和蔬菜的人死於心臟病的風險降低12%，死於癌症的風險降低10%，死於呼吸系統疾病的風險降低35%。

伊坎醫學院的醫學和心臟病學助理教授加格說道，雖然新鮮水果和蔬菜都是最好的選擇，但並不是每個人都能買得起這些食物。這就是為什麼她推薦罐裝或冷凍的水果和蔬菜。與罐裝蔬果相比，冷凍蔬果的優勢在於它們不太可能新增鈉。不過要確保冷凍和罐裝水果沒有新增糖。

匹茲堡大學醫學院醫學助理教授雅利安·艾耶博士強調了養成健康飲食習慣的重要性。“購物時遠離那些有害健康的食品，你可以買一些哈密瓜，切成小塊以後也可以當成小零食。如果平時沒有太多時間的話，可以把蔬菜蒸熟，蒸一袋子抱子甘藍只需要15分鐘，久而久之，你會養成餐餐吃蔬菜的好習慣。”