【美國《科學日報》2021年03月01日文章】題：壽命正確的“每天5份”搭配是2份水果和3份蔬菜。

多吃蔬果有助於降低心血管疾病、癌症等眾多慢性健康問題的風險，這些慢性健康問題是死亡的主要原因，但美國疾病控制和預防中心的資料顯示，只有大約1/10的成年人能夠保證充足的蔬果攝入量。

研究發現，每天食用大約5份的蔬果可使死亡風險降至最低，超過5份則不再有其他益處；每天食用大約2份水果和3份蔬菜可使壽命最長。

每天食用5份蔬果者比每天食用2份蔬果者其全因死亡風險降低13%，其心血管疾病（包括心臟病和中風）死亡風險降低12%，其癌症死亡風險降低10%，其呼吸系統疾病 (如慢性阻塞性肺疾病 COPD) 死亡風險降低35%。

但並非所有的蔬果都能帶來同樣的好處，比如，澱粉類蔬菜（豌豆、玉米等）、果汁和土豆與全因死亡風險或特定慢性疾病的死亡風險降低無關。此外，綠葉蔬菜（如菠菜、生菜和羽衣甘藍），以及富含 β-胡蘿蔔素和維生素c的蔬果（如柑橘類水果、漿果和胡蘿蔔）也能使人受益。

該研究的侷限在於它是一項觀察性研究，只顯示了食用蔬果與死亡風險之間的相關性，而非直接的因果關係。