薺菜，應該大家都不陌生的野菜，大江南北都有生長，荒郊野外、田埂水渠邊隨處可見，南方地區春節前就可以看到人們採摘薺菜、一直可以採摘到第二年的夏初，北方地區一般春季開始採摘。

薺菜除了作為食材，也是常見中草藥，一般帶根全草採收入藥，採收的時間多為每年3月～5月，洗淨、曬乾即可。

薺菜作為常見的野菜和中草藥，由於識別度高、分佈廣、廣受認同，很多地方也有非常成熟的食用和藥用習慣。

薺菜冬季為根生葉叢生，春季後開始抽莖直立，初春為抽莖時，葉片呈羽狀深裂，有點像蒲公英的葉型，3-5月開白色花，花型四瓣呈十字狀排列，是十字花科的一種一年生或二年生草本植物，

它和我們常見的油菜、青菜、蘿蔔等屬於同科，也因為有很多相近的生長習性，比如耐寒、三月開花等等。

薺菜以其全草入藥，其入藥在《名醫別錄》和《本草綱目》中均有記載，《本草綱目》中收錄其為護生草。