奶類營養豐富，容易消化吸收，是一種營養價值很高的影片，是老、幼、病、弱者的營養滋補品，特別是兒童的成長髮育具有重要意義。中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應該是首選補鈣食物，很難用其他事物代替，牛奶是乳膠體，含有豐富的蛋白質、脂類、礦物質和纖維素。奶類含有蛋白質3.5%（酪蛋白、乳蛋白、乳球蛋白）其中酪蛋白為3%，蛋白質消化率92%，奶中脂肪含量2.5%~7%，脂肪顆粒極少，絕大部分直徑為2~5微米，消化率高，其中含有定量的亞油酸、∂-亞麻油酸以及花生四希酸，並含有卵磷脂。奶中乳糖含量為4.8%~6.8%，是兒童生長髮育的必需物質，而且還可以促進乳酸桿菌繁殖，奶中含有大量的鈣、磷、鉀，含鐵較少，維生素B2，含量分較豐富，煙酸含量較少。牛奶具有補益五臟、生津止渴的功效。經常飲用可使面板細嫩、毛髮烏黑髮亮，這是因為牛奶中含有豐富的維生素A，能防止面板乾燥和老化，使面板、毛髮、具有光澤。所含的維生素B1可以增進食慾，幫助消化，潤澤面板，防止面板老化，維生素B2可促進面板的新陳代謝，保護面板的粘膜的完整。牛奶雖然營養豐富，但也不是喝越多越好。營養學家支出，每天正常的飲奶量以200~400毫升為宜，應不超過500毫升。

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