當今社會，高血壓已經成為常見病和多發病，飲食是高血壓患者最容易忽略但又最容易改正的相關因素。所謂藥補不如食補，選對食物，吃對三餐，對於控制血壓非常有利。

高血壓患者適宜食物

富含鉀的食物：蔬菜、水果、薯類和雜糧等。

注意，正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者以及腎功能異常等特殊人群，飲食應遵醫囑，以防發生高鉀血癥，出現危險。

富含鈣、維生素和微量元素的食物：新鮮蔬菜、水果、瘦肉等。

富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇食物：脫脂奶、魚類、豆製品等。

高血壓患者禁用/少用食物

高鈉食物：鹹菜、榨菜、鹹魚、鹹肉、醃製食品、火腿、加鹼或發酵粉、小蘇打製備的麵食和糕點。

高脂肪、高膽固醇食物：動物內臟、肥肉、雞蛋黃、松花蛋等。

辛辣有刺激性的調味品：濃的咖啡、茶和肉湯等。

下面是6個適合高血壓患者的食譜，供大家參考。

高血壓食譜舉例（一）

早餐：二米粥（大米+小米生重共50克，以下均為生重），南瓜發糕（麵粉50克，南瓜適量），黃豆拌菠菜（黃豆25克十菠菜50克）。

加餐：牛奶300毫升，堅果一小把（10克），可常換著堅果種類食用。

午餐：香菇冬瓜汆丸子（瘦豬肉75克，冬瓜100克，香菇50克），番茄菜花（番茄100克，菜花100克），雜糧飯（大米+雜糧共100克）。

下午加餐：水果1份（300克）。

晚餐：清燉雞塊大白菜（雞肉75克，大白菜100克）；炒木耳青菜（幹木耳10克，青菜100克）；拌心裡美蘿蔔（心裡美蘿蔔50克）；米飯+山藥（大米50克+山藥適量）。

高血壓食譜舉例（二）

早餐：燕麥粥（燕麥50克），土豆餅（土豆70克，雞蛋1個，玉米澱粉30克），聖女果50-100克。

加餐：堅果一小把（10克），無糖酸奶一小罐（100克）。

午餐：燒平魚（淨重80克）；炒小白菜（小白菜150克）；熗萵筍絲（100克）；蕎麥麵（蕎麥麵粉75克）。

下午加餐：蘋果250克。

晚餐：肉末豆腐（瘦豬肉末50克，北豆腐100克），拌黃瓜（黃瓜100克），胡蘿蔔炒平菇（胡蘿蔔100克，平菇50克），二米飯（大米+黑米共100克）。

加餐：牛奶（維生素AD鮮牛奶250毫升）。

高血壓食譜舉例（三）

早餐：雜糧粥（雜糧共50克），素包子（麵粉50克，雞蛋30克，韭菜適量），鵪鶉蛋50克。

加餐：牛奶300毫升，堅果一小把（10克）。

午餐：清蒸魚（鯽魚100克），素炒油菜（油菜200克），青椒土豆絲（土豆50克，青椒30克），藜麥飯（大米+藜麥共50克）。

加餐：橙子300克。

晚餐：肉片鮮蘑（瘦豬肉50克，鮮蘑100克），小白菜豆腐絲（小白菜150克，豆腐100克），饅頭（麵粉50克）。

高血壓食譜舉例（四）

早餐：牛奶200毫升，金銀卷（麵粉50克），黃瓜拌南豆腐（黃瓜50克，南豆腐150克）。

加餐：酸奶100毫升，堅果一小把（10克）。

午餐：清炒肉絲（生重50克）；炒木耳（幹10克）白菜100克；燒冬瓜（冬瓜150克）加香菜少許；兩面窩頭（玉米麵白麵50克）；紅豆紅薯粥（紅豆+米+紅薯共50克）。

加餐：雪花梨300克。

晚餐：拌蕎麥麵（蕎麥麵條100克，消化功弱、有胃食管反流等疾病的患者，晚餐可適當減少粗糧食用量，以細糧為主）；生黃瓜條（黃瓜100克）；肉絲炒扁豆絲（瘦肉25克，扁豆100克）；炒乾絲青蒜（豆腐乾25克，青蒜100克）。

高血壓食譜舉例（五）

早餐：豆漿350毫升，蒸蛋羹（雞蛋1個約60克），芝麻火燒1個，涼拌西葫蘆絲50克。

加餐：牛奶200毫升，堅果10克。

午餐：雞絲炒口蘑茭白（雞絲25克，茭白100克，口蘑50克）；炒絲瓜（絲瓜150克）；紅薯雜糧飯（大米+雜糧+紅薯共100克）。

晚餐：燉肉片扁豆（瘦肉25克，扁豆150克）；西紅柿生吃（100克）；玉米麵窩頭（玉米麵50克）；餛飩（麵粉25克，肉末25克）。

高血壓食譜舉例（六）

早餐：豆漿250毫升，烤全麥麵包片2片（約70克），生菜葉、甜椒適量，煮雞蛋1個（50克）。

上午加餐：酸奶1杯（100毫升），水果1份250克。

午餐：二米飯（大米+黑米共100克），瘦肉片香菇芹菜豆腐乾（瘦肉50克十芹菜150克十香菇50克+豆腐乾50克），肉絲海帶湯（瘦肉絲25克，海帶適量）。

加餐：脫脂牛奶200毫升，堅果10克。

晚餐：山藥棒渣粥（山藥+棒渣共50克），花捲（麵粉25克），清蒸平魚（魚肉100克），素炒小白菜（小白菜150克），拌茄泥100克。

以上全日烹呼叫油：25克；全日用食鹽：3克。

在實際生活中，大家可以根據自身食量和飲食偏好，對食譜進行個性化的改造，儘量做到食材種類豐富。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事