2月27日香港演員吳孟達因肝癌去世讓人惋惜。一代童年回憶隕落。在這個癌症種類層出多樣，癌症年齡又不斷低齡的社會，我們要如何保護自己的身體，遠離癌症呢？

什麼是癌症？

癌症在醫學文獻中又被稱作“惡性腫瘤”，是一大類疾病的統稱，發病位置可以是全身的任何部位。

正常細胞會有秩序地繁殖，而癌細胞會失控的不斷分裂，產生新的異常細胞，這些異常細胞會侵入人的正常細胞，對身體造成危害。

致癌物質是如何引起癌症的？

一般致癌物質根據致癌機理可以分為基因毒性致癌物和非基因毒性致癌物。

基因毒性致癌物是透過直接破壞DHA而誘發癌症，這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質從而增加發生癌症的機會。

非基因毒性致癌物則是透過破壞細胞結構，改變細胞分裂速率及其他增加基因錯誤風險的作用而致癌。非基因毒性致癌物通常可確定數值，低於這個值將怪查不到毒性或致癌作用。

膳食中的致癌物質從何而來？

（食物安全焦點（二零一四年六月第九十五期）-食物安全平臺）

透過上表可以看出，很多物質都可能含有致癌物質，要完全避免攝入黃麴黴毒素、二噁英等致癌物質是不可能的，有意見認為，一生的飲食習慣或某個年齡段的飲食模式，是致癌的重要因素。

癌症和生活習慣息息相關

《2012年中國腫瘤登記年報》中提到：全國每 6 分鐘就有 1 人被確診為癌症，每天有 8 550 人成為癌症患者，每 7 到 8 人中就有 1 人死於癌症。

醫學水平在提高，癌症病例在逐步增加，患癌年齡也在不斷降低，患癌主要原因還是有以下三個。

睡眠不足：

熬最晚的夜，用最貴的眼霜已經成為年輕人最常說的一句話，但是熬夜對於身體的損傷是無論如何都無法彌補的。

飲食不規律：

很多人說中國人的胃是鐵打的胃，什麼都能吃。但是事實研究表明，在中國，胃癌在癌症裡面發病率排行第二。

工作和生活壓力大：

時代的進步帶來的是各種各樣的焦慮，每天都有一個焦慮，煩躁的心情來面對生活和工作，久而久之也是對身體不好的。

評估物質的致癌性

物質的致癌性評估過程極其複雜且涉及嚴謹細密的科學判斷，通常由權威癌症研究組織，例如世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構進行統籌。

該機構根據人體研究判斷、動物實驗結果以及其他相關資料等證據的充分程度，有關物質被分為以下四組。

（食物安全焦點（二零一四年七月第九十六期）-食物安全平臺）

健康生活模式可降低患癌風險

癌症由多種因素引起，在工業化國家，膳食因素約與30%的癌症相關，在發展中國家，這一比例大概在20%左右，所以建立健康的飲食習慣和生活模式，便可以降低患癌的風險。

每日應進食400g蔬果

建議不要飲用含酒精的飲料

經發酵的中式鹹魚的使用量要適中，尤其是在兒童時期，醃製食物和鹽的總攝入量應適中

不要使用太多醃製肉類

儘量減少攝入黃麴黴毒素，黃麴黴毒素常見於長毛的堅果、穀物等

不要食用太燙的食物或飲料

維持健康的生活作息和平和的心態才是健康的根本，年輕人更是，雖然年輕，但年輕並不是揮霍的資本，在年輕時保護好身體，才不至於老了以後後悔莫及啊。

參考文獻

[1] 《食物安全焦點（二零一四年六月第九十五期）-食物安全平臺》香港特別行政區食物與安全中心

[2] 《食物安全焦點（二零一四年七月第九十六期）-食物安全平臺》香港特別行政區食物與安全中心