薤白，別名小根蒜、山蒜、苦蒜、野蒜、野蔥、野藠等，俗稱苦藠頭。

薤白亞種是藠頭，俗稱甜藠頭。

老家的山坡田野長滿薤白，鄉親們將這種野外自然生長的苦藠頭稱作野藠，沒人種植和打理，卻引得村民們爭相採挖。

杜甫詩云：束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關膈冷，味暖並無憂。

詩聖形象貼切描繪出野藠的外觀，以及充飢後的美味感受，對這類舌尖野菜評價極高。

對於一生顛沛流離、餐風露宿的詩聖來說，吃野藠不亞於朱門酒肉。

童年家境貧寒，理所當然要幫助大人做家務，春日採藠的情景歷歷在目：

一群小夥伴興高采烈地挎著竹籃，帶上鐮刀，歡呼雀躍在鳥語花香的油菜地、土坎上、草叢中、小溪旁，專挑那些粗壯高大的野藠，順著地面的鱗莖揮鐮，先是整齊排列放置，採集到的一大把時，則挽成髮髻一般放在藍中。

春暖花開之際，野藠破土而出，像極了香蔥苗，一簇簇鬱鬱蔥蔥，漫山遍野蓬勃生長。

春風吹拂著一株株野藠，彷彿一名名戰士策馬揚鞭，一條條翠綠的馬鞭。

採挖野菜是苦中作樂的幸事，戶外勞動權當是組團踏青，而且豐富了菜籃子，一舉兩得。

野藠炒蛋是農家美食，野藠洗淨切段備用，雞蛋碗中攪勻，鍋中倒油，熱油煎蛋，兩面微黃時倒入野藠，稍加翻炒，再放適量食鹽，少許清水，繼續翻炒幾下，香味飄出即可出鍋裝盤。

一道營養開胃的野菜，保準米飯一掃光。

野藠頭炒蛋

每逢清明時節，家鄉的傳統習俗是自制清明丸子，大米浸泡後磨成米漿，濾水摻入野藠，搓成米丸子，一青一白，蠟丸大小，蒸熟即可食用，亦供奉先人。

地府節日能嚐到後輩的手工廚藝，先人們若在天有靈定會歡喜。

如今農民蜂擁進城買房落戶，農村人流稀疏，野藠與雜草越發瘋長。

野藠生長旺季如果沒有采挖，進入晚春莖葉便老了，紛紛抽穗結果，採挖時以指甲能否掐斷為憑，掐不斷的挑剔出來扔掉。

春寒料峭，多吃野藠有抗菌消炎、溫中散結、寬胸通陽、健胃祛溼等功效，古代藥書，史料文獻記載頗多。

蔥薤有治病防疫的歷史記載，人工種植一度盛行，農諺蔥三薤四，即三棵蔥，四棵薤為一植株，大面積種植既是開胃的蔬菜，又是救人的藥材。有人把甜藠頭比作是菜中靈芝，苦藠頭的藥用價值更高，因此野藠勝似靈芝。

宋代張耒《種薤》詩云：薤實菜中芝，仙聖之所嗜。輕身強骨幹，卻老衛正氣。持錢易百本，僻處多隙地。雨餘土壤滋，栽植勤我隸。今年時澤足，灌汲免遠致。朝窪已芬敷，零落髮鮮翠。嗟餘百不偶，六尺自知愧。雖甘老支床，同願壽閱世。晨餐入匕箸，美不儷羹胔。神農豈欺予，魏姥有前志。

此詩為證，古往今來對野藠的認知相同，久食確能養心理氣，扶正固本，延年益壽。

野藠有助於不同人群，腸胃和脾虛患者，孕婦，尤其多年心血管疾病的老年人。