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飲食是控糖基礎

今天給大家用下面的一張圖讓大家讀懂糖尿病飲食。這就是2016年中國營養協會推出的居民膳食平衡寶塔。我們可以看到這座寶塔一共分為5層。從下往上,我們一起來看一下:

第1層:食物多樣,穀物為主

1)控糖提示:

主食是影響糖尿病人餐後血糖最重要的因素,但也是我們人體最清潔的能源,而且從古至今,“五穀為養,五菜為充,五畜為益、五果為助”的飲食思想、飲食結構早就深入了人心、深入了我們的基因。

所以,作為糖友的家屬,主食在我們家裡餐桌上的主導地位不能輕易更改,對於控糖,關鍵是我們家屬是要幫糖友把控好主食量,選對主食種類。

2)怎麼選,怎麼搭?

從上圖大家可以看到,主食主要包括全谷雜豆類:薯類粗碳水,精白米麵三大類。

全谷雜豆:糖友的餐桌上至少有1/3的主食來源於全谷雜豆,大約 50g-150g。可以是磨成的麵粉,用來蒸饅頭,做麵條、蒸發糕等,比如全麥麵條、莜麵、蕎麥麵、高粱面,以及玉米麵、黃豆麵、小米麵做成的饅頭等,也可以是各種的全谷雜豆類的原粒用來熬粥:比如小米,藜麥,芸豆,鷹嘴豆,玉米渣等。

薯類粗碳水:包括了土豆,芋頭,藕,山藥、老玉米等,直接蒸著、煮著吃。每天保證有50-100g。

精白米麵:各種大米、富強粉等,佔到主食總量的1/2,大約200--300g。

全谷雜糧雖然富含B族維生素、膳食纖維,不僅營養豐富,升糖慢、體積大,飽腹感強,利於控糖。但不利於消化吸收,容易引起營養不良。所以,家屬不能夠全部給糖友吃粗雜糧,應該是每餐要做好這3類食物的搭配,粗細比例維持在1/3-1/2最為合適,只有混搭著吃,才容易吃飽,且利於控糖,維持營養。

3)怎麼做?

 主食的加工烹調非常重要,上節課中已經給大家提到了:“任何好的食材,加工方法一旦錯了,所有的努力就全都白費”的現狀,在此不再給大家贅述。建議我們家屬做主食的時候多采用蒸、煮、燉的做法,比如蒸饅頭,山藥,煮麵條,老玉米等,遠離高糖,高油,以及額外增加主食熱量的一切做法,遠離人工調味品。

4)重要飲食建議注意:

以上所說的各種主食的量只是一個常規的推薦,並不適合每一個糖友。我們家屬最重要的事情是要督促糖友透過測血糖,找到每種常吃主食的精準量。並把這些資料貼在自己家廚房的牆上,每次做飯、盛飯,都按照這樣的標準,只有這樣才能幫助糖友養成習慣,幫著糖友管好血糖。

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