發黴蛋
我們在買雞蛋的時候會發現有個別的雞蛋表面有發黴的斑點，這種雞蛋多數是被雨淋溼後或者儲存的地方比較潮溼。其這種發黴蛋表面的保護膜已經被破壞，細菌會隨著蛋殼的氣孔進入雞蛋內部，這樣雞蛋就成了黴雞蛋，內部已經變質，所以遇到這種千萬別買。
裂紋蛋這種雞蛋去超市、菜場很常見，屬於特價蛋，5塊錢能買一兜子，好多大爺大媽會買這種雞蛋，雖然划算，但是入口的東西真不能隨便買，吃了對身體沒什麼好處，嚴重還會引起其它病發證，到時候得不常失。這種雞蛋可能是在運輸的過程中，反覆擠壓的原因造成裂紋，表皮裂開，細菌很容易侵入，所以這種時間長也不宜食用。
黑斑蛋就是開啟雞蛋蛋清上有黑色的斑點的那種，這種雞蛋是受潮以後細菌倒導的，遇到這種也別吃。
粘殼蛋雞蛋開啟以後蛋黃掛在蛋殼上，蛋黃膜已經變軟變弱，緊貼著蛋殼，有這種情況證明雞蛋已經存放太久，完全不新鮮了，所以遇到這種直接扔掉。
散蛋黃的雞蛋這種情況想必大家都遇到過，雞蛋開啟以後蛋黃不是圓圓的，沒有彈性，散成了一攤，也是因為存放時間太久，所以這種不新鮮的也不要吃哦。不過散黃不是特別嚴重，沒有異味，經過高溫處後還是可以吃，但是一定要完全熟透才可以。
毛雞蛋毛雞蛋在日常生活中不是很常見，但是也有人好這口。毛雞蛋也分為兩種，一種是活胎的毛蛋，也就是說在孵化的過程中，經常人工終止，這種活胎毛蛋沒有損傷，所以煮熟後也可以食用。
第二種是死胎的毛蛋，這種裡面含有大量的細菌，寄生蟲或者其它蟲卵，如果吃這種死胎毛蛋可能會導致消化腸道疾病。另外毛蛋中含有一些激素，如果經常吃會引起內分泌失調，所以喜歡吃毛蛋的親們也要格外注意。
肉斑蛋這種雞蛋是稍微孵化過一點的雞蛋，也有很多人喜歡吃，吃這種雞蛋的時候如果打開發現蛋清裡面有紅色、綠色的就別再吃了，這種已經被細菌感染了。
另外還有茶葉蛋、糖心蛋、燒煳的蛋不適合兒童和孕婦使用。