春季養生，要常吃這菜，口感清脆，營養均衡，中老年人要多吃這菜。

春季的天空，真的像孩子的臉一樣，變幻無常，今天還是陽光明媚，春暖花開，明天就變成了陰雨綿綿，寒風呼嘯，忽冷忽熱的氣候讓人無所適從，飲食上也要開始有所改變了，要常吃一些新鮮蔬菜和水果，少吃油膩和辛辣食物，多出去轉轉，感受一下陽光的溫暖，常曬曬太陽對我們的身體也有很多好處。春季的新鮮蔬菜有很多，特別是我們農村裡，隨處可見的蔬菜長得鬱鬱蔥蔥，在當季蔬菜中，長得最漂亮的就是西蘭花了。

西蘭花不僅長得漂亮，營養價值也很豐富，它是蔬菜中含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是很好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊。多吃西蘭花還會使血管壁加強，不容易破裂。西蘭花中豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，預防感冒和壞血病的發生。西蘭花還具有殺死幽門螺桿菌的功效。

今天我用西蘭花，搭配鹹蛋黃，雞肉，紅椒來做一盤蛋黃焗西蘭花，綿密香濃的鹹蛋黃富含脂肪、蛋白質以及人體所需要的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種人體必需的微量元素以及維生素，而且容易被人體所吸收。加入鹹蛋黃後，口感鹹度適中，味道鮮美，老少皆宜，分享給大家。

菜名：【鹹蛋黃焗西蘭花】

主要食材：西蘭花半顆，鹹蛋黃1個，雞腿1個，紅椒1只

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，生抽1勺，香醋1勺。

操作時長：10分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 雞腿煮熟，鍋中加入清水，放入雞腿，加入蔥結，薑片，料酒，大火燒開後轉小火燜煮半個小時。

第二步 清洗浸泡，西蘭花一朵朵剪下來，再用手掰開，這裡千萬不要用刀切，會切碎花蕊，流失營養，沖洗乾淨後，浸泡在淡鹽水中，十分鐘左右撈出控水。一個鹹蛋黃也摳出來備用。紅椒切小塊備用。

第三步 焯水，鍋中燒水，水開放入西蘭花，焯水至西蘭花變色，撈出放入涼水中過涼，接著把紅椒也放進去焯水2分鐘，撈出一同放入涼水中。

第四步 雞腿撕開，做完這些，雞腿也煮爛了，把它撈出來，不燙手後，慢慢撕成條，放入盤中備用。

第五步 炒制，鍋中加入2勺食用油，油熱後放入鹹蛋黃，邊攪拌邊炒，炒至蛋黃融化。

第六步 加入食材，接著把所有食材全部加進來，翻炒均勻，因為都是熟的了，所以主只要加入生抽，香醋和1勺食鹽翻拌均勻，即可關火出鍋。

第七步 出鍋，這樣做的鹹蛋黃焗西蘭花，完美儲存了西蘭花脆嫩的口感，還夾雜著鹹蛋黃沙沙的味道，真的太鮮美了，出鍋一會就光碟了。

第八步 成品圖，這菜被稱為“血管清理劑”，口感脆嫩營養全面，中老年人要常吃。

----《溫馨小提示》----

1 西蘭花不能與豬肝一起吃,西蘭花含有豐富的膳食纖維，而豬肝含有豐富的銅、鐵等礦物質，兩者一起吃可能會降低人體對這些礦物質的吸收。

2 西蘭花不宜用刀切。用刀切西蘭花會有很多小粒散落，然後進行清洗，會造成營養的損失。

3 西蘭花是略有涼性的蔬菜，因此胃寒的人不可大量食用。