近年來，慢性腎臟病的發病率逐年遞增，目前全球腎臟疾病患者已經超過8.5億人。

我國患病人數過億，成為繼心腦血管疾病、惡性腫瘤、糖尿病之後的又一威脅人類生命健康的疾病，且致殘致死率增速位居慢病之首。

引起慢性腎臟病患者病情進展加快的重要因素包括肥胖、糖尿病、高血壓等，而這些高危因素都是可以透過合理的飲食來預防或改善。

此外，合理的飲食可以減少代謝廢物的形成及有害物質的入侵，減輕腎臟排洩負擔，保護腎臟殘餘功能，延緩慢性腎臟病進展，還可以預防慢性腎臟病常見的營養問題，如營養不良、腎性貧血、腎性骨病等的發生。

早在18世紀中期，營養療法就被用於治療腎臟疾病。

腎病營養是一門深奧的學問，該吃什麼、不該吃什麼、吃多少、怎麼吃都是因人而異，動態變化著的，不能人云亦云，也不能千篇一律。

1

雞蛋到底是吃還是不吃？

答：雞蛋的膽固醇含量較高，但它卻是廉價的優質蛋白，而蛋黃又含有較高的磷。

因此，腎病患者可吃蛋白不吃蛋黃。

2

是不是慢性腎病患者都應該遠離含鉀食物？

答：高鉀食物應該謹慎食用，血鉀水平是決定能否攝入高鉀食物的指標，血鉀低自然需要補充，血鉀高則需要遠離。

3

豆製品究竟可吃不可吃？

答：以前提倡腎病患者選擇優質動物蛋白而非植物蛋白，而知識是需要更新的。

現在腎病營養學主張動物蛋白和植物蛋白搭配食用，豆類食品應該作為蛋白質攝入總量裡的一部分，這樣對腎功能是有好處的。