牛津大學研究人員歷時八年對47萬人進行研究，終於在 2021年3月2日在國際期刊BMC Medicine "期刊發表了新成果，闡述了過量食用未加工的紅肉、加工的肉類及禽肉三種肉類與多種疾病的關係。

BMC Medicine 論文原文

研究表明，過量食用未加工的紅肉及已加工的肉類，會增加缺血性心臟病、肺炎、憩室病、結腸息肉、糖尿病等5種疾病的風險。未加工的紅肉指生牛肉等肉類，西方人有吃生牛肉的習慣，但中國人吃生牛肉的很少。

研究表明，過量食用禽肉與胃食管反流疾病、胃炎、十二指腸炎、憩室病、膽囊疾病和糖尿病6種疾病高度相關。

研究表明，單獨食用未經加工的紅肉，能改善缺鐵性貧血。

總的來說，過量吃肉對身體不好，要想身體好，必須在日常飲食中搭配素食，力求營養均衡。對患有缺血性心臟病、肺炎、憩室病、結腸息肉、糖尿病的人要控制食用未加工的紅肉及已加工的肉類，對患有食管反流疾病、胃炎、十二指腸炎、憩室病、膽囊疾病和糖尿病要控制食用家禽肉類。對患有缺鐵性貧血的人可以吃未加工的紅肉。