《中國居民膳食指南（2016）》核心推薦第三條：多吃蔬果、奶類、大豆。經常吃豆製品每天相當於大豆25克以上。

大豆包括黃豆、青豆和黑豆；大豆製品通常分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩類，非發酵豆製品有豆漿、豆腐、腐竹等，發酵豆製品有豆豉、豆瓣兒醬、腐乳、臭豆腐、豆汁等。

那麼，常吃大豆及其製品有啥好處呢？？

1.大豆富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素。大豆蛋白質含量約為35%〜40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。

2.大豆中的碳水化合物有一半是膳食纖維，且含有豐富的磷、鐵、鈣，每l00克大豆含有磷571mg、鐵11mg和鈣367mg，明顯多於穀類。大豆中維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素含量也比穀類多數倍，並含有一定數量的胡蘿蔔素和豐富的維生素E。

3.大豆還含有多種有益於健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。尤其是大豆異黃酮，能夠抑制多種癌細胞生長，如乳腺癌、肺癌、腸癌、前列腺癌和白血病。

此外，一項來自日本的前瞻性佇列研究發現，對92915名參與者進行為期14.8年的隨訪，發酵豆製品攝入較多與全因死亡風險顯著下降10%有關，其中納豆（一種健康食品，由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品）攝入量高還與心血管死亡風險顯著下降有關，男性為24%，女性為21%。研究人員認為，這可能和發酵豆製品中的膳食纖維、鉀以及纖溶酶、多胺和納豆激酶等生物活性成分有關，其中多胺中的亞精胺，以前就被發現有保護心臟的作用，能夠降低心力衰竭相關死亡風險。

最後還要注意的是，豆製品雖味美營養，但也並非人人皆宜。有消化性潰瘍、胃炎、腎臟疾病、傷寒病、急性胰腺炎、痛風等疾病的患者，都應當忌食或者少吃。