早餐給孩子煎蛋，煎個腸，再配上一杯牛奶和麵包，已經成為了而很多孩子早餐的標配，簡單快手，營養還全面，這麼一看，好像是肉蛋奶全有了。

尤其是現在市面上不同種類的火腿腸、午餐肉、牛羊肉啥都有，方便又好吃，所以是很多家長們的首選，但是事實真的如此麼？火腿腸，真的有我們想象的這麼優質麼？

午餐肉為例，這種肉類有營養麼？

在2017年6月，香港衛生署公佈的一項研究公佈了關於午餐肉及罐裝香腸的調查結果，結果發現樣本中的脂肪及鈉含量很高。

香腸致癌？風險和吸菸相同？

都說吃醃製食品致癌，甚至有的文章還說醃製食品的致癌風險和抽菸相同。其實是不對的，加工肉製品雖與吸菸歸於同一類別，但這並不意味著它們具有同樣的危險性。

世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構的分類指的是關於某一物質是否致癌的科學證據的力度，而不是評估風險水準。

全世界每年大約有3.4萬例癌症死亡可能是飲食中含有大量加工肉製品導致的。

相比之下，每年全球因吸菸造成大約100萬例癌症死亡。

加工肉類到底有何危害？

1，增加癌症患病率：根據國際癌症研究機構分類，加工肉類屬會令人患癌的食材，每天食用50克加工肉類可增加患18%大腸癌的患病風險。

2，高鈉高油脂：由於加入了食鹽及亞硝酸鈉，攝入過多會增加患上高血壓的風險，而攝入過多脂肪會增加肥胖和超重的風險。

每100克午餐肉平均含有大約1000毫克鈉及16克脂肪，分別佔世界衛生組織建議的鈉的每天攝入上限2000毫克的50%。

加工肉不健康，直接不吃就行了？

首先要明確一點，即便是符合食品安全標準的食物，如果營養平衡不合理，烹調加工方式不合理，長期食用也會增加重大疾病的危險。

這和生產者“有沒有良心”，是否遵守食品安全標準，沒有多大關係。

不同年齡層的孩子，可以吃多少加工肉？

香港衛生署推薦

六歲以下的幼兒：

在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議每日進食最少五份水果和蔬菜及避免讓孩子吃加工肉。

日常飲食中的肉類可以用瘦肉、非油炸豆製品，或者新鮮的海鮮等代替。

中小學生：

每週吃加工肉的次數不超過兩次，並且要限量。在日常飲食中應選擇低油鹽糖及高膳食纖維的食物，因此建議每日進食最少五份水果和蔬菜及減少食用加工肉製品，因其脂肪或鹽分較高。

此外，建議家長遵行：以穀物類為主，多吃蔬菜水果、適量進食奶類、肉類及其代替品的健康飲食原則。

要保護孩子的健康，主要靠合理選擇和食用各種食物。

好的飲食習慣能幫助孩子達到營養平衡，保證身體代謝正常穩定，提高對多種有害物質的清除能力和解毒能力，從而大大降低孩子以後可能得多種癌症、中風、心臟病和糖尿病等常見疾病的危險。

雖然完全杜絕孩子吃加工肉也不太現實，但是讓孩子從內心認識到這些食物的不健康，從而減少食用次數，才是我們作為家長應該做的。

參考文獻

[1] 《食物安全焦點（二零一七年七月第一百三十二期） - 焦點個案餐肉腸仔知多些》 香港特別行政區政府食物安全中心

[2] 香港衛生署：http://sc.chp.gov.hk/TuniS/www.chp.gov.hk/tc/content/42034.htmlhttp://www.chp.gov.hk/files/pdf/examples_of_healthier_food_ingredients_and_cooking_methods_c.pdf

[3] 《「紅肉」比「白肉」不健康在哪？完全不吃可行嗎？》 營養師顧中一