雞蛋每天都吃，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂，是廉價的優良食材。今天給大家介紹一種比雞蛋營養價值更勝一籌的食材，這種食材市場常年有賣，大概7元錢一斤，很多朋友對它不是很瞭解，下面給大家詳細的分享一下。
這種食材就是鵪鶉蛋，被認為是“動物中的人參”，在營養上有獨特之處。鵪鶉蛋富含豐富的卵磷脂和腦磷脂，以及維生素A、維生素B1、鐵、磷、鈣等，而且氨基酸種類齊全，是高階神.經活動不可缺少的營養物質，具有健.腦作用，尤其對胎寶寶的腦發育很有好處。
鵪鶉蛋除了常見的營養素之外，卵磷脂的含量比雞蛋高3-4倍，膽固醇較雞蛋低三分之一。由於鵪鶉蛋中的營養分子比較小，所以營養比雞蛋更容易吸收利用，更適合生長髮育期的兒童以及孕媽媽食用。鵪鶉蛋是老幼病弱者的上佳食品，古代為帝王將相食用，有“宮廷珍貴食品”之稱。
今天給大家推薦的這道菜，是將鵪鶉蛋與西葫蘆結合烹製，一道顏值高、味道好、營養豐富的菜餚。西葫蘆是19世紀從歐洲引進的品種，營養價值很高，尤其是鈣含量很高，同時富含維生素C。西葫蘆含有且富含水分，具有潤澤肌膚，減.肥的作用。這兩種食材搭配一起，好吃好看，營養又全面。它是“動物中的人參”，卵磷脂豐富，放瓜裡煎一煎，孩子老人愛吃，喜歡的朋友可以給家人做起來哦。
鵪鶉蛋西葫蘆餅食材：鵪鶉蛋，西葫蘆，麵粉，雞蛋1個，食鹽，料酒，食用油
1.選一個外形比較正的西葫蘆，清洗乾淨，切成厚片，厚度大約1釐米左右。然後用小刀挖出西葫蘆瓤，做成西葫蘆圈放一邊備用。
2.把適量的麵粉放入平盤中，把西葫蘆圈兩面沾上面粉，利用西葫蘆表面出的汁液黏上面粉，放另一個盤中備用。
3.把一個雞蛋在碗中打散，放入少許料酒、食鹽，料酒可以去除蛋腥味並且增香，加入食鹽有底味，煎制的時候就不要加鹽了。把拍上面粉的西葫蘆圈挨個拖上雞蛋液。
4.煎鍋加入適量的食用油燒熱，把西葫蘆圈放入煎制。鵪鶉蛋提前清洗乾淨外殼，挨個打入西葫蘆圈裡。
5.等到鵪鶉蛋底部凝固，用鏟子與筷子配合翻到另一面煎制，待兩面金黃色即可出鍋。食用的時候，可以搭配椒鹽食用，建議孩子和老人吃，不加調料最好。
【小貼士】1.鵪鶉蛋每餐食用3-5個。
2.雖然鵪鶉蛋營養價值高於雞蛋，但是不能代替雞蛋，雞蛋還是要食用。
3.高脂者不適合食用。