科學證明，“生”菜能阻止癌細胞的生長，因為存在於生菜中的酵素，能幫助人體排出毒素，增強免疫系統功能。

生食的第二個好處是能重組細胞的次序。人體的細胞會隨年齡從小到老到衰弱到死亡，其間的修復過程需要仰賴生食才能完成。

生的蔬果中含有修復老化、衰弱、病變細胞的成份，這些成份能夠防止正常細胞衰老、變壞、變為惡性。

以胃癌為例，得胃癌的原因很多，其中之一是我們所有的菜都是熟食，很少是生的或者根本沒有生的。而且許多的食品摻有防腐劑，防腐劑中的亞硝酸在胃裡一段時間之後，如果沒有高單位、高劑量的維生素C，就會轉變成致癌的亞硝酸胺（亞硝酸胺是非常危險的致癌物）。只要每餐吃一部分生菜，就能防止細胞癌化，即使不小心吃到亞硝酸胺的食品，細胞也會自己轉換，終止這個化學反應而不至於癌化。

在正常的飲食生活中每一餐調配的食物裡應該1/3～1/2是生食，如果有嚴重的病，生食應占更高的比例，假若每天都能把握這個原則，我們就能和疾病揮手告別了。

如果您非常固執地認為生吃味道不好就愛吃熟食，還加添各種調味品，有一天，當我們身體衰敗疾病上門之時，後悔就晚了。其實，只要我們稍微改變一下飲食習慣，在每餐中加一些生食就可以預防一些疾病了。

養成每餐吃一些生食的習慣，您就勝利了。因此，聰明人知道如何預防，而愚昧人只知道治療。最後，送您一句話：“投入一分錢預防，勝過花十元錢治療。”