海帶、海帶芽都是常見的食用海藻，營養價值相當豐富，更有大海超級食物美名。海帶、海帶芽含有高鈣、高蛋白質、高膳食纖維及多糖體，幫助清理腸道、改善便祕、瘦身減肥、調節免疫力、預防骨質疏鬆等。

海帶、海帶芽 富含多種人體所需營養

每100克的海帶、海帶芽，熱量僅24大卡、膳食纖維6.1克，含有維生素A、維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素E、泛酸、葉酸等多種人體所需的營養，尤其鈣、鐵、碘等礦物質含量非常豐富，海帶、海帶芽是預防甲狀腺腫大、甲狀腺機能低下的最佳食品。

裙帶芽萵苣

材料：萵苣一顆、裙帶芽100克、松子20克、嫩姜1段。

調味料：米酒1茶匙、香油2茶匙、大紅袍花椒鹽少許。

作法：

❶萵苣洗淨瀝乾水份剪成杯狀備用。

❷松子小火炒香。

❸裙帶芽洗淨，擠幹水份切碎。嫩姜洗淨切碎。

❹把作法❸加入調味蒸熟。

小祕訣：蒸熟的裙帶芽可用來拌飯或拌麵，即呈現清爽的海洋風。

海藻麵疙瘩

材料：麵粉一碗、海藻30克、絞肉50克、高麗菜70克、金針菇30克、香菇6小朵、紅辣椒1條。

調味料：大紅袍花椒鹽少許、油少許。

作法：

❶海藻洗淨加入麵粉及水揉成麵糰浸至30分鐘後做成麵疙瘩備用。

❷高麗菜、紅辣椒分別洗淨各切成絲狀，香菇洗淨泡軟切絲，金針菇洗淨備用。

❸取鍋加入水煮開放入作法❶麵疙瘩川燙熟取出。

❹取冷鍋放入絞肉小火炒至肉變白色時加入香菇炒香再作法❷材料加入炒熟時入巳熟麵疙瘩及調味料拌炒均勻即取出裝盤。

小祕訣：可將作法❹直接加入熱水做成湯麵疙瘩。