粥，在中中國人心目中佔有重要的地位。從大街上琳琅滿目的粥店，您就會發現福斯對於粥品的喜愛。有些人甚至養成了每天都要喝粥的飲食習慣，喝上一碗粥，胃也會感覺更舒服。只不過粥，因為經過長時間的熬煮，糖尿病人就有點不敢喝粥。

前段時間，因為張文巨集教授的一句話，粥也成為熱門話題。所謂的粥沒有營養，早上不能喝粥，主要是白米粥。白米粥是大米熬粥而成，所含有的營養物質較低，營養價值也就不高。糖尿病人，如果是飲用這種白米粥，餐後血糖也會出現飆升。糖尿病人不能喝粥，主要就是指這種白米粥。

粥，不僅有白米粥，還有其他的粥品。單純的白米粥或者小米粥，經過長時間的熬煮，表面往往會有一層粥油，粥油其實就是大米或小米中含有的澱粉，這些澱粉經過糊化之後形成了粥油。粥油在進入人體後，會引起血糖快速上升。而米飯的升血糖速度要低於白米粥，就是因為粥油的存在。

糖尿病人可以喝粥，只不過不能喝白米粥。雜糧中含有的膳食纖維比較多，膳食纖維可以抑制糖在小腸中的吸收，延緩餐後血糖的升高速度，有利於調控血糖。糖尿病人可以喝雜糧粥，粗雜糧中直鏈澱粉的含量高，支鏈澱粉的含量低。直鏈澱粉就像是有很多線擰在一起的一股繩，不易被折斷損毀，分解起來比較困難；而支鏈澱粉就像是一棵小樹苗分了很多叉，因接觸的面積廣而多，但是凝聚力不強因此容易遭到破壞，支鏈澱粉更容易升高血糖。

對於糖尿病人來說可以喝一些粗雜糧粥尤為適合。比如用糙米、薏米、蕎麥米、黑米、燕麥做成的雜糧粥。也可以在做雜糧粥的時候加上點花生米，提高粥品的蛋白質含量，更有利於身體健康。

喝粥的時候要注意時間，有些人習慣於飯後喝粥。飯後喝粥不利於身體健康，在已經吃飽飯的基礎上再繼續喝粥，會增加肥胖的發病風險。而且飯後喝粥也會對餐後血糖造成不利影響。喝粥，應該選擇在飯前，飯前喝粥，粥流到胃裡去，通過迷走神經反射到腦幹的食慾中樞，食慾中樞神經的興奮就會下降，可以減少大約15%的食物攝入量。

飯前來上一碗粥，還可以溼潤胃腸道，有利於食物消化和吸收。一碗雜糧粥，不僅適合糖尿病人，也同樣適合我們成年人。雜糧粥的營養價值，取決於您所選用的食材。食物多樣化，是我們的飲食原則。粥，也是如此。適量增加粥品中食材的種類，粥也能喝出健康來。