最近單位上不少退休的人患上癌症，癌症在這個時代已經成為人類的頭號殺手，雖然人們常說它好像中頭獎一般不容易，但是總會時有發生，在你身邊不絕於耳。說實話，唯心的人說：人的命天註定，吃多少，穿多少，用多少都有額度，一旦用完了甚至透支了，意想不到的災難就會向你靠近。但是我更相信，天命不可為，人命可自修的說法，能夠健康快樂的活著，恐怕沒有人會拒絕的。

本人不是醫生，也不是養生專家，但是從很多經驗日常的經驗告訴我們，不僅僅是對癌症而言，人的健康，主要來自來三個部分，良好的心態性格，適當的運動，以及合理的飲食。今天我們拋開心態和運動，來談談飲食。

民以食為天，在中國沒有比吃飽穿暖更基本的幸福要求了，宋代以前我們是兩餐制，宋代開始，高度的發達繁榮，宵禁解除，不僅僅形成了一日三餐的規律，宵夜也開始流行起來，這一形成就直到今天。今天的中國，也處於一個物質豐富，社會日漸發達的年代，我們的飲食的選擇性，用餐的次數也在保留一日三餐的基礎上更加多元化。這是進步，也有很多危機。三餐不定，五臟不穩。首先社會壓力大了以後，時間的支配會讓我們的作息時間造成一些困擾，很多人形成胃病，亞健康，也是因為飲食不規律和休息不夠。這一點必須有所調整。

那麼在這個基礎上，另外關於飲食的六點就更加重要，因為這六類食物非常普遍，又具有很大的致癌風險，如果長期食用，後果不言而喻，今天就來給各位總結一下。

一、非自然的加工肉類

典型表現是：培根、火腿、熱狗、臘肉、燻肉、醃牛肉、肉乾以及肉罐頭、肉醬等。

這些加工肉製品有個共同特點，就是都需要亞硝酸鹽或硝酸鹽（通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉）進行醃漬。大家買肉製品時可以看看食品標籤，就會發現配料表中一般都會有“亞硝酸鈉”幾個字。當年人類物質不富裕，臘肉製品可以儲存的更久，當年其實相對原生態，不像現在流水線製作，你很難保證它的品質。而且那個時候的人，不會經常吃，畢竟沒那麼充裕。

雖然亞硝酸鹽是國家允許使用的一種食品新增劑。除了使肉看起來粉粉嫩嫩的，它還有防腐抑菌的作用，尤其是對抑制肉毒梭菌貢獻卓著，目前還沒有其他物質能替代它。

亞硝酸鹽本身不致癌，卻是一種潛在的致癌物。當它與肉類蛋白質反應後，會生成亞硝基化合物，這是致癌物質。

總的來說，加工肉製品本身營養乏善可陳，建議最好還是少吃。當然偶爾吃一兩次加工肉，也無需太過驚慌。人類的味覺是自己寵壞，所以有時候本來的滋味我們卻錯過了。

二、中國醃製品

典型表現：鹹魚、魷魚絲、海米、蝦皮、鹹菜、酸菜、泡菜等。

這些食物想必大家都很熟悉。像是鹹魚、海米等這類海產品（或水產品），蛋白質豐富，且本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，可以和蛋白質分解物結合產生一級致癌物——亞硝胺類物質。

尤其是腥味明顯（腥味越大意味著蛋白質分解越多）的海產乾貨，其中隱藏的致癌物可能更多。所以，建議大家買水產乾貨時，要選擇腥味小、儲存乾燥、存放時間短的，且買回家後需放在低溫環境密封儲存，儘早吃掉。

至於鹹菜或者泡菜等醃製小菜，其問題主要在於：蔬菜中原本就含有硝酸鹽，醃製時可能會被還原成亞硝酸鹽。一般來說，蔬菜品種不同，產生亞硝酸鹽的量也有高低。比如，白菜等葉菜類蔬菜中的硝酸鹽含量，要高於蘿蔔等根莖類蔬菜。

雖然這個量也不會太大，大家吃了很多年也習慣了，仍建議大家少吃這些醃製食物，如果非要吃的話，建議大家吃的時候多喝點水、多吃點蔬菜。因為水和蔬果可以稀釋鹽的濃度、促進腸道蠕動，儘快將它們排出去。

三、燒烤製品

典型代表：各種夜市燒烤攤子，自己燒烤聚會

雖然人類最早發現了火，並會使用以後很長時間吃烤熟的食物，然後再逐步發展出各種烹飪方式。但是今天燒烤這種最原始的烹飪方式，依然被大多數人喜歡者，因為它除了保留火烤，加入各種調料，早就把我們的口味慣壞了。

燒烤時，木炭燃料含有的苯並芘，可伴隨煙霧汙染食物；食物油脂滴落到火中，產生的煙也可將苯並芘附著到食物表面；而食物中的脂肪因高溫裂解產生的大量自由基，通過熱聚合反應，也能生成苯並芘。同樣，在製作薰魚燻肉時，也有這種隱患。

所以，燒烤、熏製的食物建議少吃。另外，燒烤時，建議別把食物與炭火靠太近。把食物用錫箔紙包起來，燒焦的部分不吃，或改用電爐烤，能健康一點。

四、非糧食酒

雖然今天新工藝食用酒精的酒是國家允許的，但是還是建議不要喝非糧食酒，酒的主要成分酒精（即乙醇），以及其在體內的中間代謝產物乙醛，都是妥妥的致癌物。

長期大量飲用高度酒和含酒精飲料，容易增加各種消化道癌的發病風險，如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌等，其中最突出的是食管癌。至於什麼是糧食酒，請各位自行百度，好酒太貴，也不是人人喝得起的，所以各位看著辦吧。

最後包括油炸和腐變的食物，如油條，臭豆腐等，最好慎重選擇，酷愛變成偶爾，健康有時候不是你一個人的事情，愛自己也要愛家人，自己好了，什麼都好。你說是不？