買牛奶，“保質期45天”和“保質期6個月”有啥區別？漲知識了

要說最有營養的飲品，我想牛奶要算其一。作為人類最古老的液體飲料，牛奶含有豐富的蛋白質、乳脂肪和多種維生素、礦物質，可以說是既好喝，又有極高的營養價值，難怪被譽為“白色血液”。

中國營養學會發布的《中國居民膳食指南2016》中，就有明確建議到，每人每天應該吃300克左右的奶製品，相當於每天要喝一杯純牛奶。這讓人不由想起那句廣告語，“每天一杯奶，強壯中國人”。

牛奶的好大家都知道，但有關選購牛奶的小知識，很多朋友卻是一知半解。比如買牛奶時，大家會發現牛奶的保質期各不相同，有的是45天，有的則長達6個月，究竟選哪種好？那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起看看：

牛奶保質期45天和6個月區別在哪？

01 殺菌方法不同

牛奶工廠裝置

我們知道，牛奶之所以發生變質，和裡面的細菌和微生物含量超標有關，因此在生產牛奶的過程中，使用的殺菌方法不同，最終出品的牛奶中的細菌和微生物含量也是不一樣的。牛奶殺菌常用的有兩種方法，一種是巴氏殺菌法，一種是超高溫滅菌法。

使用巴氏殺菌法的牛奶，處理溫度較低，經過殺菌後，牛奶中還會保留少量耐熱的細菌和細菌芽孢，因此不耐儲存。一般保質期較短的牛奶，如保質期45天以內的牛奶，大多使用巴氏殺菌法。這類牛奶生產出來後，需要放在冷藏的環境中儲存。

使用超高溫滅菌法的牛奶，牛奶會經過超高溫的瞬時滅菌處理，能夠完全破壞掉牛奶中的細菌和細菌芽孢。這種殺菌方法殺菌比較徹底，因此生產出來的牛奶，一般能在常溫下儲存很長時間，像保質期為6個月的牛奶，就屬於用超高溫滅菌法處理的牛奶。

從殺菌方法上看，保質期45天的牛奶大多采用巴氏殺菌法，保質期6個月的牛奶則主要使用超高溫滅菌法。

02 包裝方式不同

除了殺菌方法不同外，牛奶的包裝方式，也會直接影響到牛奶的保質期長短。常見的牛奶包裝方式有玻璃瓶裝、紙質袋裝、塑膠袋裝、紙質鋁箔盒裝等，保質期依次從短到長。打個比方，比如同樣是超高溫滅菌奶，袋裝的肯定比紙盒裝的保質期要短很多。

使用巴氏殺菌法的牛奶，大多以簡單的玻璃瓶或袋裝居多，而使用超高溫滅菌法的牛奶，一般以紙盒裝的居多，也有少部分是袋裝的。保質期為45天的牛奶，大多為袋裝牛奶，而保質期為6個月的牛奶，毫無例外，都是紙質鋁箔盒包裝的牛奶。

從包裝方式上看，保質期45天的牛奶大多采用袋裝包裝，保質期6個月的牛奶則主要使用紙質鋁箔盒包裝。

03 口感風味不同

保質期45天的牛奶，在生產過程中大多使用巴氏殺菌法，因此牛奶中還保留有一些牛奶特有的風味物質，喝起來奶味會比較醇厚，口感會更好。保質期6個月的牛奶，使用的是超高溫滅菌法，牛奶中的一些風味物質會有所流失，因此牛奶的風味相對也沒那麼濃郁。

從口感風味上看，保質期45天的牛奶喝起來口感醇厚，奶味更濃，保質期6個月的牛奶喝起來則沒前者口感濃郁。

04 營養價值不同

保質期較短的牛奶，對奶源的產地、運輸條件和存放環境要求會更高，並且因為使用的殺菌方法較溫和，牛奶中的營養成分基本沒發生什麼變化。保質期較長的牛奶，在經過超高溫滅菌後，牛奶中含有的一些不耐熱的營養成分會遭到破壞。

從營養價值上看，保質期45天的牛奶營養成分較全面，保質期6個月的牛奶在生產過程中，營養成分會有一定流失，營養價值沒前者高。

結語

由上可知，牛奶保質期45天和6個月的區別，主要體現在4個方面，分別是殺菌方法不同、包裝方式不同、口感風味不同、營養價值不同。保質期45天的牛奶，大多采用巴氏殺菌法，需要冷藏儲存，從營養價值上看，要高於可常溫存放的保質期為6個月的牛奶。