嗨，大家好，我是木木君。小時候在吃餃子和麵條的時候總是聽長輩說：“喝點湯好，原湯化原食”。想必您也有此經歷。但是這句流傳已久的話到底有沒有道理呢？在從事健康管理工作之後，木君特意調研了一下相關的資料，把乾貨分享給大家。

本期導讀

本期與大家分享，原湯對消化到底有沒有幫助、原湯中的營養成分、煮麵食何時下鍋最科學、什麼時間喝、所有的原湯都要喝嗎？

首先說一個很容易被大家忽略的小常識，一提到澱粉，我們首先想到的就是土豆和地瓜等食物。但其實麵粉同樣屬於澱粉類的食物之一。

原湯對於消化是有幫助的

我們在煮制時，表面的澱粉會融入到湯中。當溫度達到100度時，會被分解成“糊精”，對於我們的消化是有幫助的。同時，原湯中還含有消化酶，因此喝原湯對於幫助消化、減少積食，是有所幫助的。

原湯的營養成分

不僅如此，我們在煮制過程中，會使食物中一部分的B族維生素流失在原湯之中，約含佔的50%。因此，只吃不喝湯的話，眼看著營養成分在眼前消失，是不是感覺有些可惜呢？

什麼時間下鍋有講究

我們拿麵條來舉例，大多數的朋友都會選擇在開鍋後將食材下鍋。這實際上是不科學的。這樣的麵條會有相互粘連及受熱不均的情況，從而影響麵條的口感。很多朋友不理解，同樣是煮麵為什麼別人煮的更勁道。其實，科學的時間是在鍋中熱水剛剛冒泡時放入食材，這個時間可以使食材更好的均勻受熱，口感相對開水下鍋要更加Q彈、勁道。

該在什麼時間喝？

想減肥的朋友，一定要在吃麵之前喝一些麵湯，這樣可以使我們有一定的飽腹感，在吃麵條的時候就可以適當放慢速度，不至於吃的過多，從而達到控制食量的目的。不超胖的朋友建議大家在餐間和餐後喝一些原湯，對於補充B族維生素和幫助消化是有一定效果的。

所有的原湯都要喝嗎？我們還是用麵條來舉例。

第一種情況，例如我們去餐館吃麵，很多款式的麵條是加鹼、鹽甚至還有一些食品新增劑的。這樣的麵湯就真的沒有必要喝了。

第二種情況，很多商家會使用提前熬製的老湯，這樣也就不存在原湯化原食的概念了，建議大家少喝、不喝。

今天這個話題就跟大家聊到這。言簡意賅，您記下了嗎？