幾乎家家戶戶都有廚房，這裡可以做出一日三餐，除了能做飯之外還能炒菜。人每天都應該要適當的吃些蔬菜和肉類食物，所以說炒菜就成為了生活當中最常見的事情，很多人都覺得炒菜特別簡單，只要炒的好吃就行了，卻沒有想過怎麼炒菜更加的健康。

很多人在炒菜的時候都存在著一些不良的習慣，這些習慣會導致菜品的營養大打折扣，關鍵是會影響到身體健康，甚至還有可能會加大癌症的發病率。今天我們就和大家分享幾個炒菜時容易出現的壞習慣，如果說你經常在家中做飯，一定要認真的看一看。

1、炒完菜不刷鍋接著炒下一個

很多家庭一頓飯要做好幾個菜，為了貪圖方便，不少人做菜的時候都懶得刷鍋，炒完了一個菜接著放上油再炒第二個菜。這樣確實很節省時間，但是這樣的做菜習慣是極其不健康的。

如果說做完了菜之後不馬上刷鍋，那麼上一道菜的食物殘渣和油脂就會流下來，而且還會經過再次高溫加熱，這樣就容易產生苯丙芘等致癌物質，而且也更容易糊鍋。想要在炒菜的時候保證健康，那麼炒完菜之後應該要接著刷鍋，千萬不要圖省事。

2、油冒煙的時候才下鍋

雖然說炒菜的時候需要先熱油，但並不是說要等到油冒煙，不少人在炒菜的時候都習慣等到油冒煙再把菜下到鍋裡去。這個時候的油溫已經非常高了，起碼是在200度以上，油溫過高也容易產生苯丙比等致癌物質。如果說總是在油冒煙的時候下鍋炒菜，那麼炒出來的菜品是極其不健康的，容易增加各種心血管疾病的發病風險，另外也會破壞蔬菜當中的營養元素。

3、反覆用油、

很多人平時都喜歡吃油炸的食物，不管是長什麼樣的食物，通常都會用到大量的油，炸完了食物之後也會剩下很多油。由於平時節儉慣了，所以根本不捨得倒掉這些油，會留著下一次砸東西或者是炒菜的時候用。其實這是一種錯誤的做法，炸過東西的油都含有很多的有害物質，如果說將其持續加熱，還會產生各種致癌物質，嚴重影響身體健康。不管是什麼樣的油，最好只用一次，如果能夠控制好油溫，最多隻能使用2~3次。

4、菜品當中放大量的食鹽

有些人的口味比較重，就喜歡吃鹹一點的食物，所以在做菜的時候會放上大量的食鹽。食鹽食用過量對身體健康並沒有好處，會使血容量增加，而且也容易加重血管硬化，還會使血壓增高，若本身就患有心腦血管疾病或者是糖尿病，經常吃高鹽的食物會加重病情。

食鹽攝入過量還會增加胃癌等疾病的發病率，就是因為食鹽的高滲透壓會對胃黏膜造成不同程度的損害，長時間吃高鹽食物會引起一系列的病理改變，嚴重了就會引發胃癌，所以平時烹飪菜品的時候要少放鹽，儘量吃得清淡一些。

5、做完菜馬上關掉油煙機

大多數的家庭廚房裡都安裝油煙機，做菜的時候也會開啟，但是油煙機需要用電，很多人為了省電，每次做完了菜會馬上關掉油煙機，這是一種錯誤的方式。做菜的時候會產生大量的油煙，這些油煙當中含有多種有毒有害的物質，極易誘發肺癌，油煙機可以幫我們吸走這些油煙。

剛剛炒完菜，廚房當中還殘留著大量的油煙，如果這個時候馬上關掉油煙機，油煙就無法被完全吸走，而是殘留在空氣當中，若是長時間如此，很容易影響身體健康。