立夏過後氣溫高，食物儲存或處理不當易腐變，不慎誤吃易致食物中毒。

居家生活，如何預防食物中毒？

專家表示，常見的食物中毒包括細菌性食物中毒和化學性食物中毒。引起細菌性食物中毒的主要原因有：生熟交叉汙染；食品儲存不當；燒製時間不足、烹調前未徹底解凍等原因，食品加工時中心溫度未達到70℃；從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式汙染食品；進食未經處理的生食品。

引起化學性食物中毒的常見原因有：食用農產品在種植養殖過程或生長環境中受到汙染；食品中含有天然有毒物質，加工過程中未去除，如四季豆加熱時間不夠，皁素等未完全破壞；食品加工過程受化學性有毒有害物質汙染，如誤將亞硝酸鹽當食用鹽使用；食用有毒有害食品，如發芽馬鈴薯等。

專家提醒，避免食物中毒，記住這十點：

選購符合衛生要求的新鮮食材，特別是一些熟食製品、定型包裝食品要確保新鮮。食品要煮熟煮透，避免食用帶有可誘病的未煮熟食品。儘快食用煮好的食品：食用在常溫下已存放4至5小時的食物極不安全。提前製備的食品或吃剩的熟食想保留4至5小時以上，貯存的溫度須在60攝氏度以上或在短時間內降至10攝氏度以下，減慢微生物的繁殖速度。熟食品徹底再加熱。當熟食嚴重變質時，切莫食用。處理生、熟食品時要避免交叉汙染，冰箱存放食品時避免生熟混放造成二次汙染。處理食品前後反覆洗手。保持廚房清潔，製備食品的用具須乾淨，洗碗池定期清潔消毒，餐具認真消毒並妥善保潔。避免蒼蠅、蟑螂等接觸食物，可將食品貯藏於密閉容器中。合理烹煮蔬菜：食用蔬菜，採用“一洗、二浸、三燙、四炒”的辦法。