俗話說得好：人是鐵，飯是鋼，每個人都得吃飯，而且還得吃得有營養，這樣才能夠維持身體各個器官的需要，保證身體健康。在日常的飲食過程中，保證食物的多樣化是非常重要的，同時還需要多吃蔬菜，蔬菜可以為身體補充充足的維生素和微量元素，也不容易引發各種嚴重的疾病，是老少皆宜的食物。

其實很多人都知道這個道理，所以以後家庭的飯桌上都少不了蔬菜，幾乎每頓飯都有。不過蔬菜的種類也有很多，有些蔬菜是非常健康的，完全可以放心吃，但也有一些蔬菜是自帶毒素的，在吃的時候必須得小心，主要是得好好處理，千萬不要偷懶，這樣才能夠去掉蔬菜所帶的毒素。今天來給大家介紹三種自帶毒素的蔬菜，這三種蔬菜在生活當中出現，希望大家為了健康不要偷懶。

1、香椿芽

香椿芽是春季常吃的一種蔬菜，香椿芽有一股很清香的味道，而且營養價值也是非常高的，可以用於烹飪多種美食，比如說香椿炒雞蛋、鹹菜等。不少人都覺得新摘下來的香椿芽，非常鮮嫩，可以直接吃，事實上這樣做是不行的。

新鮮的香椿芽當中含有非常多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果說直接吃會影響身體健康。最正確的吃法是把香椿芽放到熱水當中焯燙一分鐘左右，這樣可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，之後再將其烹飪成各種美食。也就是說想要安全健康的吃香椿芽，焯水這一步是萬萬不能少的。

2、黃花菜

黃花菜也叫做金針菜，這也是生活中比較常見的一種蔬菜，但是這種蔬菜卻自帶毒素，新鮮的黃花菜當中都含有秋水仙鹼。秋水仙鹼既是一種藥物，也是一種毒物，如果攝入過量會引起身體不適，甚至還會導致食物中毒，嚴重影響身體健康。

如果說喜歡吃黃花菜，那麼在使用之前需要先用熱水焯燙一下，新鮮黃花菜對焯水的時間要求比較高，通常需要焯水3~5分鐘左右，因為只有這樣還能夠消除大部分的秋水仙鹼。黃花菜焯水之後要放到冷水當中清洗2~3次，之後才能夠進行烹飪。不得不說，黃花菜吃起來是比較麻煩的一種蔬菜，但是為了身體健康，大家千萬不要怕麻煩。

3、四季豆

相信很多人都聽說過四季豆，這也是一種自帶毒素的蔬菜，大家對於它的“威力”應該是有所耳聞，很多人吃了沒煮熟的四季豆都會中毒，引起噁心和嘔吐等症狀。如果說我們想要用四季豆做菜，那麼在使用之前需要先把它放在水中焯一下，而且焯水的時間要儘量延長，在烹飪的時候也要延長時間，最好是能夠燉得爛爛的，如果半生不熟，很有可能會導致四季豆中毒。

以上這三種蔬菜都有比較高的營養價值，但是自身也帶有毒素，必須得正確的處理才能夠使用，主要的處理方法就是焯水。如果說喜歡吃這些蔬菜，千萬不可偷懶，否則真的會影響身體健康。