紅薯又名白薯、番薯、地瓜、紅芋，在植物學上的名為甘薯，是旋花科一年生植物的塊狀莖。紅薯的味道甜美，營養豐富，易於消化，能給人提供大量熱能，所以既是一種主食又是一種蔬菜。

特性:

紅薯的營養價值很高，含有大量膳食纖維、糖質、胡蘿蔔素、食物纖維、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E，並含有鉀、鐵、銅、硒、鈣等十多種微量元素。

紅薯還是減肥者的理想食品，因為它的熱量只有大米的一半，還富含纖維素和果膠，有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯中的綠原酸可以抑制肌膚老化，防止雀斑和老人斑黑色素的產生。紅薯含有豐富的亞油酸等，這些物質能保持血管的彈性。

適用人群:

一般人均可食用。

適用量：

每次1個，即150一250克。

溫馨提示：

1.選購紅薯的時候，一般要選擇個頭大，表皮紅，而且不出現傷爛，沒有病斑者。

2.紅薯含有特殊物質—氣化酶，食用後會發生燒心、吐酸水、肚脹、排氣等現象，所以一次不能吃得過多，而且吃的時候，最好配著喝點萊湯。

3.爛紅薯和帶有黑斑的紅薯以及發芽的紅薯都不能食用，否則可使人中毒。

4.紅薯在胃中容易產生酸，胃潰瘍患者及胃酸過多的人不宜食用。

菜餚精選：

紅薯餅

製作材料:紅薯500克，糯米粉200克，芝麻25克，白糖50克。

製作方法:

1.紅薯蒸熟後去皮，擠成糊狀，加入糯米粉和白糖揉勻;

2.將揉好的紅薯糯米粉擠成和乒乓球差不多大的丸子，在外面滾上芝麻後壓扁;

3.把紅薯餅放到油鍋裡炸至兩面金黃即可。

特色:色澤金黃，香脆綿甜。

紅薯粥

製作材料:新鮮紅薯500克，粳米100克，白糖或蜂蜜適量。

製作方法:

1.新鮮紅薯洗淨，連皮切成小塊;

2.粳米淘洗乾淨，與紅薯一同放入鍋內，同時加入適量清水，煮成

稀粥;

3.粥熟時加入適量白糖或者蜂蜜，再稍煮一會兒即可。

特色:粥香味甜。