堅果是人們餐桌上不可缺少的零食，但是堅果也不是人人都適合的。秦皇島市第一醫院營養科副主任醫師樊欣娜、開灤總醫院營養科營養師紀文博提醒，堅果的營養豐富，是一類有益身體健康的零食，但吃堅果也要注意正確的“姿勢”：恰當的時間和攝入量。

堅果營養豐富

堅果含有多種維生素和礦物質，同時富含人體必需的不飽和脂肪酸，具有促進生長髮育、增強體質、預防疾病的作用。

1.富含膳食纖維：堅果類食物既含有大量的營養物質，又含有較高的膳食纖維。

2.富含多種必需氨基酸：堅果類食物不僅蛋白質含量高，其組成蛋白質的各種必需氨基酸含量也較高，且種類齊全，從必需氨基酸角度講，堅果類食物的營養價值很高。

3.富含不飽和脂肪酸：一些單不飽和脂肪酸可降低膽固醇含量，一些多不飽和脂肪酸可預防心血管疾病、高血壓等。堅果類食物的不飽和脂肪酸佔總脂肪酸的大部分，這對人體健康有很積極的意義。

4.其他的保健作用：多吃堅果，增加了咀嚼力，可以提高視力。堅果中還富含豐富的維生素及微量元素，對調節神經衰弱、強壯筋骨也會有幫助。

吃堅果注意時間和量

堅果類食物之所以被列為零食類，是因為它的脂肪含量較高，並不適合作為日常主食食用。因此，每天的食用量應控制在25-35g。首先，堅果熱量較大且脂肪含量較高，如果已經食用較多的肉類，就不要再吃堅果了。另外，睡前1小時儘量不要吃堅果，以免增加消化系統負擔。

這些人不適合食用

這些人平時生活中要注意，這些情況下不宜食用堅果：1.堅果中富含膳食纖維和油脂，有潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，暫時不要吃堅果。

2.堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，並新增大量鹽等調料，容易引起口腔和咽喉乾燥，在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不要吃堅果。

3.因油脂含量過高，堅果不適合高脂血症、動脈硬化、糖尿病等患者食用。

4.如果炮製過程中使用了香料，則可興奮大腦中樞神經系統，所以老人和孩子就不適合吃新增香料的堅果。老人、孩子可以選擇無新增劑的堅果。

5.有些堅果製作過程中常常用到高鹽或高糖的調味劑，因此對於高血壓、慢性腎病的人不合適。

編輯/夏惠芳