在普通民眾的意識中，適量飲酒是最健康的，尤其在國內，酒也是聚餐必不可少的食品。當然，大家也都知道飲酒不能過量，一定要適度。

飲酒多少算適度呢？男女有別！

中國營養學會在《中國居民膳食指南2007版》中，對成年人適量飲酒給出的建議是成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當於啤酒750mL或38度的白酒75g。成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，相當於啤酒450mL或38度的白酒50g。

適量喝酒，有益健康，真的科學嗎？

2004年，義大利學者發表了一項研究，彙總了過去30多年喝酒與腫瘤等14種疾病的流行病學調查，涉及的總人數超過了11萬人。在這些研究中，飲酒量與心血管疾病的關係與我們的普遍認知達成一致。與不喝酒的人相比，每天喝20g酒精的人冠心病的發生率低大約20%。但這也是適量飲酒唯一降低的疾病發生率。

飲酒無論多少，都會增加癌症風險！

在其他疾病中，即使是每天適量喝25g酒精也會導致多種疾病的風險明顯增加，如口腔癌和咽癌的風險能增加82%，食管癌增加39%，喉癌增加43%，慢性胰腺炎增加34%，原發性高血壓增加 43%，結腸癌、直腸癌、肝癌等癌症也有小幅增加。

2015年8月，有一項研究統計了約9萬名女性和5萬名男性長達30年的隨訪資料，發現酒精和癌症的發生具有無可辯駁的線性關係。

世界癌症研究基金會和美國癌症研究所的一份報告對全球證據進行了全面系統的回顧分析，認為飲酒是導致口腔癌、咽喉癌、食道癌、乳腺、結直腸癌的病因之一。如果飲酒量更大的話，毫無疑問，癌症風險將會大大增加。

為什麼中國人更要注意飲酒？

血液中酒精的主要清除途徑是通過乙醇脫氫酶（ADH）將其氧化成乙醛，而後乙醛又在乙醛脫氫酶（ALDH）的作用下轉化為乙酸，最後乙酸被轉化為二氧化碳、水和脂肪等。

在歐美人群中，飲酒者體內乙醛的分解速度足以維持在低濃度。而在東亞人群中，尤其是中國，12 號染色體上存在 ALDH2 基因的功能缺失變異。在中中國人群中，高達30%的人屬於ALDH2基因異常人群，而據《自然》雜誌發表的研究證實這類人更易受到酒精的傷害，所以說中中國人喝酒更容易患癌。

東亞人群中常見 4 號染色體上的 ADH1B 基因的遺傳變異，能夠增加乙醇脫氫酶活性，從而加快乙醇向乙醛的轉化。

即使是單一的基因突變也會降低乙醛的分解，而高濃度的乙醛足以使人酒後不適。如果一個人飲酒後體內乙醛產生過快或乙醛不能及時分解，就會表現為面紅耳赤、頭暈目眩，乙醛蓄積過多甚至會危及生命。在世界範圍內，這種現象主要集中在東亞地區，因此又被稱為“亞洲紅臉症”。沾酒就上臉是很多中中國人常見的現象。

滴酒不沾才是明智之選！

2018年，國際權威雜誌《柳葉刀》發表了一項大型研究報告。報告聚焦195個國家/地區的飲酒所致疾病負擔，得到了一個這樣的結論！飲酒造成2016年全球2.2%女性和6.8%男性死亡，是全球致死、致殘、致病的第7大風險因素。

民眾最關心是飲酒量多少才會對健康獲益最大，《柳葉刀》也明確得出結論：每週飲酒量水平為0，可最大限度地降低對健康的危害。

2019 年 4 月初，著名醫學期刊《柳葉刀》再次發表了一項針對 51 萬中中國人關於飲酒和血管疾病的前瞻性研究，否定了適度飲酒有益於防止心血管老化的說法。通過以上的分析研究，我們可以得出結論，那就是滴酒不沾才是最有益健康的。你能做到嗎？