喝水太燙？小心食管癌！

2018年10月，發表世界頂尖學術期刊《Science》上一項研究表明：當人到中年，健康食道中超過一半的細胞攜帶有致癌基因突變！

也就是說，健康的食道組織的細胞中，大量存在著與癌症有關的基因突變。

中國是食管癌高發國家，發病率為發病率為20-30/10萬人，病例數佔全球50%。“病從口入”，食管癌與飲食不當有相關性。

我們中中國人吃飯講究“趁熱吃”，一家人熱熱鬧鬧地圍在一桌吃飯，親人長輩免不了要勸你“多吃點，趁熱吃”“嚐嚐這個，涼了就不好吃了”......

即便是感個冒生個小病，也有人帶著關愛的眼神，讓你“多喝熱水”。還有人自身愛吃火鍋麻辣燙烤串兒烤紅薯，要的就是這個燙嘴的味兒！

然而研究表明，喝溫度65℃以上的過熱飲品可能引發食管癌，不管吃粥喝湯、喝水喝咖啡，“過燙”都是罪魁禍首。

我們的口腔和食管表面都覆蓋著柔軟的黏膜，當我們吃某個食物感受到很燙時，溫度往往已經在70℃左右，而食管黏膜正常耐受溫度為40℃~50℃，超過65℃食道就會被燙傷。

食管可以自我修復，一次兩次不要緊，但是長期吃過燙食物，食管黏膜反覆損傷，又反覆自我修復，在不斷修復過程中容易出現基因突變，發生癌變的風險就大大增加了。

所以，趁熱吃最好吃溫度在65℃以下的食物。

吃飯太鹹？變胖變醜還變傻！

很多人家裡在年底都會殺年豬，然後開始一系列的晒臘腸臘肉魚乾臘雞臘鴨......

雖然吉萌挺喜歡吃臘腸臘肉的，但是這些食物普遍偏鹹，不能貪多。

做菜不放鹽，便少了許多滋味兒，況且麻辣香鍋麻婆豆腐水煮魚辣子雞等好味美食，清淡了不過癮。然而鹽吃太多的後果，可不僅僅是你多喝兩口水這麼簡單。

鹽吃的越多，人體內組織間瀦留的水分就越多，出現水腫，而細胞本身可能因為缺水，導致面板乾燥，這樣的後果就是，你會變得又腫又醜啊~

除了讓你變胖變醜，還更可怕的是，讓你變傻！

一項發表在《Nature》上的研究表明，高鹽的飲食會減少腦部血流量，導致認知功能障礙。科學家們喂小鼠吃高鹽食物，結果發現小鼠鹽吃多了後，大腦血流量減少，造成大腦供血量不足，在多個行為測試中表現認知受損。

簡單來說，就是吃鹽太多，還可能會變傻！

並且，無論是是動物實驗還是流行病學調查都發現，長期高鹽飲食容易引起高血壓，而血壓高了，冠心病、中風等心腦血管疾病也可能都跟著來。

所以，日常飲食，別吃太鹹！

如果有人擺出一副長輩的姿態“我吃過的鹽比你吃過的米還多！”，大可翻個白眼回一句“您吃的鹽比我吃的米還多，您怕是腦子傻了喲~”

吃綠葉蔬菜？大腦年輕11歲！

平時愛聚會的人，這家吃完水煮魚紅燒肉海鮮大餐，那家吃羊肉煲鮮雞湯燉牛腩，頓頓吃下來難免腸胃受不住，所以大口吃肉的同時也別忘了吃吃蔬菜。

我們都知道吃蔬菜有諸多好處，所以一些媽媽們總是費盡心思把蔬菜做成各種美食，想讓自己的娃嘴裡，能多吃上幾口蔬菜。

而一項發表在《Neurology》上的研究發現，綠葉蔬菜攝入與延緩認知能力下降顯著相關，愛吃綠葉蔬菜的人，比不愛吃的人大腦年輕11年。

960名年齡在58-99歲之間的記憶和衰老專案受試者，研究人員收集了他們的食物調查問卷，並且在平均4.7年的研究時間裡，對他們進行了兩次以上的認知評估。

結果發現，吃綠葉蔬菜和認知能力下降較慢有關，食用量最高的人群大腦年輕11歲。

雖然這項研究主要為老年人，還需進一步研究。不過咱年輕人也愛葷素搭配，每天吃一把綠葉菜，簡單不費事，至少可以護護腸胃嘛！

抽菸喝酒？“加速”基因突變！

出門會友，少不了飯桌上推杯換盞，感情好喝兩口。而菸民見面，最基本的禮儀是一根香菸遞上，點上火兒猛吸一口，再開啟話匣子。

有些地方送禮也會挑幾條香菸，以煙增親友。所以，人情世故，菸酒難免。

但一項來自日本京都大學的科學家們發現，隨著年齡的增長，健康細胞中會出現高水平的基因突變。更重要的是，研究表明，包括飲酒和吸菸在內的風險因素會促使突變細胞數量增加。

早在2106年，一篇發表在《Science》上的文章就曾引起“轟動”，研究人員發現，每天吸一包煙，吸菸者每年每個肺細胞中就會積累平均150個額外的基因突變。

每天一包煙的結果，不是快樂似神仙，而是一年內會引起與肺癌、喉頭癌、口腔癌相關基因的突變數量，平均分別為150個、97個、23個。

京東大學的科學家們，通過分析來自139個個體的682個健康和癌變的食管組織樣本發現，癌症患者和健康者的樣本中都有基因突變，並且基因突變會隨著年齡增長和接觸菸酒等癌症風險因素而增加。

簡單來說，就是隨著年齡的增長，基因突變會在人體內不斷積累，而抽菸喝酒等不良生活習慣會“加速”基因突變的積累。

不是所有的基因突變，都會引發癌症，但基因突變積累越多，得癌症的風險越大。

所以，讓我們少喝少抽，遠離菸酒！不要抱著僥倖心理，癌症可不是鬧著玩兒的。