芒種是農曆二十四節氣中的第9個節氣，夏季的第3個節氣，芒種節氣的到來，也表示仲夏時節的正式開始，此後雨量充沛，氣溫顯著升高。

芒種時節暑易入心， 同時，夏天人們大量食冷飲和瓜果，易損傷脾胃，有很多人容易“苦夏”，表現為不思飲食、乏力。中醫認為，夏天人體消耗較大，需要加強脾胃的“工作”，才能不斷地從食物中吸收營養。而通過健脾益氣養胃則往往能達到開胃增食、振作精神的效果。所以，芒種過後大家注意要防暑降溫，健脾養胃。夏季養生食療是關鍵，今天就給大家分享一些可以祛暑健脾養胃的食譜，一起來學習一下吧！

一、板栗燒雞

板栗燒雞是一道很著名的四川家常菜，香甜的板栗和肉燉在一起十分美味，而且板栗是很溫補的食材，補腎生津，又和胃。食療的價值也很強大！可以用於脾胃虛弱或脾腎陽虛，是非常適合夏天吃的一道家常菜！

原料：板栗250克，雞肉500克，紅辣椒4根，黃酒1湯匙，冰糖30克，老抽1湯匙，蠔油1湯匙。

做法：

1. 先把雞肉洗乾淨後剁成適中的肉塊，用鹽和黃酒醃一下。辣椒切成圓圈，待用。推薦用即食板栗，不需要加工，如果是生板栗的話，要先剝殼，焯一下。

2. 鍋中放油，可以稍微多放點，開到中小火，放入雞肉煎炒一小會兒，煎炒到雞皮發黃就停。

3. 倒出多餘的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黃酒、老抽和蠔油，加一兩塊小冰糖。這裡的量可以按自己的口味來調，偏愛哪樣可以適量多放點。

4. 開小火煮20分鐘，將板栗放入鍋內，再小火煮15分鐘，然後大火收汁。（在煮時，如果湯汁比較少的話，要適時添水或者黃酒）

二、蝦米炒雞腿菇

雞腿菇，菇體潔白，美觀，肉質細膩，集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性，且色，香，味俱佳。經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

原料：雞腿菇200克；蝦米20克；西藍花梗適量；蠔油、雞粉、生粉、蒜適量。

做法：

1. 將雞腿菇和蝦米分別洗淨，浸泡10分鐘。

2. 將適量的西蘭花梗洗淨，去皮，切片；將浸泡好的雞腿菇切片，大蒜切末。

3. 熱鍋，倒油，蒜末爆香，放入西蘭花梗，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜2分鐘，撈起，待用。

4. 原鍋倒入浸泡好的蝦米，爆香，放入雞腿菇片，倒入適量的冷開水、蠔油，放入西蘭花梗，倒入適量的芡汁（生粉+清水），加入適量的雞粉調味，拌勻，關火。

三、雞片蘑菇湯

雞肉益氣補中，蘑菇則安神健體，夏季一份淡淡的蘑菇雞湯，既清爽美味又養胃健脾。

原料：雞脯肉半斤，鮮蘑菇6兩，番茄1個，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

做法：

1. 將鮮蘑菇切片，番茄切塊，雞脯肉洗淨，切片。雞蛋只要蛋清，姜切絲。

2. 將雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

3. 將鍋置於旺火上，油爆薑絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

四、蜜汁香煎帶魚

帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用；還可以補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良尤為適宜。

原料：帶魚250g，姜適量，鹽適量，蜂蜜適量。

做法：

1. 帶魚切段，打上花刀，灑上鹽醃製２０分鐘。

2. 用廚房用紙檫幹水份(有水份會粘鍋)。

3. 鍋內熱油，放入薑片煎片刻，保持小火慢慢煎，放入帶魚段略煎３-５分鐘至魚皮硬身，這時再用鍋鏟翻面，過早移動魚段會鏟破魚皮，甚至鏟散魚肉。

4. 出鍋後，淋上少量蜂蜜即可（蜂蜜不可太多，否則就會太甜，搶了鹹味）。