營養師經常被問到應該吃些什麼，或者某類食物是否健康等等問題。其中，關注飲食與患癌風險的人群比例相當高。下面我們一起來看看最權威的科學研究結果如何說：

紅肉和加工肉食

研究顯示大量食用紅肉和加工過的肉食，患大腸癌、胃癌的概率明顯升高。有力證據表明食用加工肉食更容易增加患上非賁門部胃癌的風險。美國癌症協會建議限制紅肉和加工肉食的食用[1]。

紅肉包括？

牛肉、豬肉、羊肉

加工肉食包括？

通過煙燻、烘烤、醃製或使用新增劑儲存的肉類，如火腿、培根、熟食肉、熱狗和香腸。

其他富含蛋白質的非紅肉食物選擇：

豆類、魚、家禽肉、低脂乳製品、堅果、全麩穀類。

高鹽和醃製食品

高鹽和醃製食品包括中國飲食常見的醃菜、鹹魚或乾魚。根據世界癌症研究基金會，一個研究全球癌症預防和膳食、營養、身體運動、體重對生存影響的機構，研究結果一致的顯示大量食用醃菜、鹹魚和醃製食物的人患胃癌風險更高。

實驗表明高鹽攝入會損害胃粘膜，引發炎症甚至萎縮。胃粘膜的損害可能引起幽門螺桿菌增殖，繼而誘發胃癌的風險[2]。

控制高鹽和醃製食物的食用，多吃新鮮食物，尤其多吃新鮮蔬菜。中國居民膳食指南建議每天攝入食鹽不得超過6克，也就是一茶勺左右。

如果您有其他疾病，除了以上提到的食物之外，您可能還需要空制某類特定食物的攝入。如果您對能否繼續食用某類食物以及食用量存在疑惑，在停止食用這些食物之前，請您先諮詢癌症預防治療團隊或營養師。

而對於已經罹患胃腸癌的患者，良好的營養更是十分重要。人體通過消化、吸收、利用食物，獲取營養，用來供應身體的成長、發育、維持健康以及組織修復。不僅是癌症患者，每個人的身體健康都需要均衡的營養攝入。對於癌症患者而言，無論是治療前、治療中還是已經完成治療的癌症患者，健康的飲食都將大大有助生存、生活品質的提升。

參考文獻：

[1]Rock CL,Doyle C, Demark-Wahnefried W, et al. Nutrition and physical activity guidelinesfor cancer survivors. CA Cancer J Clin. 2012;62(4):243-274..

[2]World Cancer Research FundInternational/American Institute for Cancer Research. Continuous Update ProjectReport: Diet, Nutrition, Physical Activity and Stomach Cancer. 2016. Availableat: wcrf.org/stomach-cancer-2016.

[3]PDQ®Supportive and Palliative Care Editorial Board. PDQ Nutrition in Cancer Care.Bethesda, MD: National Cancer Institute. Updated <MM/DD/YYYY>. Availableat: https://www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-pdq. Accessed<08/30/2017>.