鹽，一日三餐我們都離不開它，別名氯化鈉，在古代，可是千金難求的“奢侈品”，現在變成的“白菜”價，甚至比白菜更白菜，大家對它已經熟視無睹了，對它的使用，根據不同口味也是很隨意的，我想告訴大家的是，它確實和我們的健康有很大關聯，我們要充分了解它，讓自己的健康得到更好的保障。

鹽是維持人體正常生理功能的必需品，主要作用是起到維持機體內環境和血管內外水鈉平衡，維持正常細胞的運作，參與代謝等有重要的作用。如果人體長期缺鹽，可以導致低鈉血癥，造成代謝紊亂，對消化、肌肉、神經系統等都產生不利影響。鹽有這麼多的好處，但不等於吃得多就更好，就目前來說，普遍存在食鹽超標的現象，這和人生活的地域及人的認知有很大關係。

根據世界衛生組織的標準，每人每天不超過5克。中國膳食建議不超過6克，但實際中遠遠超過這個數值，從地域來說，北方會高點南方少點，但不管是南方還是北方，根據一些調查，一般都會超過10克，也就是說，超標多在2倍以上。造成這種原因大部分是人們的生活習慣和認知不足。鹽除了是功能性必需品之外，更多的是無可代替的調味品，如果沒有鹽，就算是山珍海味，也讓人索然無味。我們在追求美味的同時，不知不覺中就多放鹽了。有些人也不認可多吃鹽會造成健康問題，總有一個說辭：我多吃還不是活的好好的？鹽超標對身體造成的危害是長期積累的而不是立即顯現。另外，由於兒童身體發育還不成熟，需要的鹽量更少，1-6歲，每天每人應不超過2克。1歲以下的嬰兒不需要。至於高血壓之類的人群，對鹽的攝入量建議是每天每人3克以下。

食鹽超標，表現的危害首先就是腎臟和血管，增加它們的負擔，並會讓血壓升高，其次是減弱胃粘膜對胃部的保護作用。抑制唾液分泌降低呼吸道對病毒細菌的防禦能力，增加得感冒的風險。降低對鈣的吸收，造成骨質疏鬆，除此之外，對面板也有影響，如干燥，面板暗沉、雀斑等問題。

對於食鹽超標這個問題，我們要提高重視，日常在烹飪時要多留心，可能也有人糾結，這樣太麻煩了，其實這個問題好解決：一包鹽（如250克），回來平均分成幾等分，其中一等分放到調味罐中，然後算家裡的人數和標準量，這樣就能大概推算出這一罐鹽大概有多少湯匙，每天大概能用多少湯匙。另外，平時還有很多“隱藏”的鹽，如醬油，臘肉，滷味、醃菜、豆瓣醬等。這些不好計算，但也要留意。如果這一頓飯感覺確實超標了很多，要及時補水來中和，還有，你有時候覺得炒菜要鹹一點才好吃，那麼你煮湯的時候就可以清淡一點。購買時可以多選擇低鈉鹽，當食物差不多離鍋再放鹽，可以用少量的鹽達到不錯的效果。

總之，我們要從美味和健康中找到平衡點，做到心裡有數，這就是一種比較健康的方法。食鹽，除了用量重要之外，儲存也不能忽視，鹽容易受潮汙染，使用後要注意密封。