相信每一個高血糖患者，餐後最擔心的事，莫過於血糖飆升。遺憾的是，即便斷了糖、不吃加工食品，飲食也儘量保持清淡，餐後2小時的血糖水平依舊不理想，甚至遠遠超過7.8mmol/L。

為什麼會出現這種情況？影響血糖的因素有很多，比如壓力過大、睡眠不足等等，但血糖的主要來源，還是飲食。血糖控制不理想，不是你吃不夠清淡，也不是你吃的過多。

一個很重要的原因被大家忽視了，就是食物到了體內轉化成血糖的速度過快。為了有效避免這種不良情況的出現，在傳統飲食的基礎上，衍生出一種慢升糖的飲食方式：低GI飲食。

什麼是低GI飲食？

根據食物的升糖指數，可劃分為三類：≤55為低GI值；56-69為中；≥70為高GI值。所謂的低GI飲食，就是選擇的食物，GI值儘量低於55，以達到血糖波動較小的目的。因此，理論上講，低GI飲食，對於高血糖患者，就是一劑“良藥”。

低GI值的食物，到了體內，平穩緩慢的升高血糖，就像排隊進場一樣，一切按部就班，給負責降低血糖的部門——胰腺，留足了排程時間。

相反，高GI值的食物，血糖像無秩序的顧客，蜂擁而上，胰腺不得不派遣更多的胰島素，應對如潮水般洶湧而來的血糖。但這無疑提高了胰腺的工作強度，為日後發展成糖尿病埋下了隱患。

由於低GI飲食不會快速升高血糖，同時又給胰腺減負。因此，這種飲食方式逐漸成為了控制血糖最流行的飲食方案之一。

餐後血糖值超過了7.8mmol/L，但未到達糖尿病的診斷標準的人，低GI飲食，是一個可以選擇且長期可堅持的飲食方式；如果是糖尿病患者的話，只考慮GI值是遠遠不夠的，還需要在這個基礎上，考慮碳水化合物的總量，因此針對糖尿病患者，推出了一個更適合的飲食方式——低升糖負荷飲食，一個既考慮了升糖指數，又顧及到了生成血糖總量的飲食方案。

低升糖負荷飲食的實現方法

事實上，想要一餐之中每種食物都滿足低升糖負荷飲食的要求，不太切合實際。比較可行的是，我們把每一餐吃的食物組合起來，以達到碳水熱量相對不高，同時滿足升糖慢的特點。

舉個不恰當的例子，假如在一瓶高升糖的飲料中兌入橄欖油，這種“混合體”的升糖指數會下降很多，沒人會願意這麼喝，這裡只是為了說明問題。 如果才能搭配一個低升糖負荷的飲食組合呢？

只要掌握一個竅門，還是非常簡單易行的，只需要每一餐都加入優質蛋白（肉類、蛋類、魚類）、天然脂肪（橄欖油、椰子油、牛油果、堅果、動物油脂）、以及蔬菜、水果、全穀物即可，同時切記一餐中不要單獨或過度的食用碳水化合物。