我們的傳統文化中有“良藥苦口”的說法，越是管用的藥物味道越苦。而現在許多人將這種觀念引申到食物中，一些苦味的食物被賦予很高的養生效果，傳統上認為，吃苦味的食物可以清熱瀉火，對抗暑氣。

從節氣上來說，我們也有有小滿前後吃苦菜的習俗，所以今天爆炸營養課堂的營養師給大家推薦幾種適合此時吃的苦味菜。

苦瓜

一說到苦味食物，大家第一反應想到的應該就是苦瓜了。大部分人其實都不喜歡苦瓜的味道，吃苦瓜純粹是為了得到苦瓜身上的養生功效。

在中醫理論中，苦瓜的根、藤、葉及果實味苦性寒，具有清熱、解毒、明目的功效。作為藥用時可緩解中暑發熱、牙痛、痢疾、便血等症。

不過，現代醫學研究證實果實中富含苦瓜甙、苦瓜素，並含有多種氨基酸等，種子中含有大量的苦瓜素，具有降糖和抗癌的效果。還有抑菌、防腐、抗蟲等活性。

所以苦瓜是一種比較健康的食材，適合夏天吃，但要注意直接吃苦瓜的做法是起不到藥效的，不能當藥吃，如果感到身體不適一定要去醫院檢查。

苦丁茶

在茶飲裡面，苦丁茶的味道可謂是獨樹一幟了，苦丁茶的苦味一般來源於生物鹼、苦味苷、黃酮類物質等，而這些成分具有一定的穩血脂、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化作用。

所以，夏季容易感到煩躁不安的朋友，很適合喝一些苦丁茶來敗火養心。此外，苦丁茶對於乏力、失眠等症狀也有很好的緩解作用。

蓮子心

蓮子心就是蓮子中的小芽，味道是非常苦的，也具有清心安神、止咳化痰等功效，含有多種生物鹼和黃酮類物質，一般用來泡水喝，加上一些茶葉一起泡，有很好的養心安神效果。

除了這些比較適合夏季吃的苦味食物以外，還有一些苦味的食物是不能吃的，比如苦杏仁。

一般的杏仁是甘甜的，但如果遇到味道比較苦的杏仁，就說明其中含有不少氰苷成分，在人體中會產生氫氰酸，對人來說有強烈的毒性，會造成呼吸中樞的麻痺致人死亡。

（LKX）