蘑菇是生活中最為常見的食材，在中國東北地區，小雞燉蘑菇可是一道名菜。但其實，蘑菇也可以作為一味藥材，甚至可以預防癌症。

2019年9月4日，日本東北大學的研究人員在國際癌症期刊International Journal of Cancer線上發表了一篇名為《Mushroom consumption and incident risk of prostate cancer in Japan: A pooled analysis of the Miyagi Cohort Study and the Ohsaki Cohort Study》的研究論文。

研究發現，在日本中老年群體中，蘑菇的食用量與前列腺癌的發病率呈現負相關，也就是說，定期食用蘑菇可能有助於預防前列腺癌。

前列腺癌是男性最常見的癌症

前列腺癌（prostate cancer）是指前列腺的上皮性惡性腫瘤。通常來說，前列腺癌就是指前列腺腺癌。

在55歲前，男性前列腺癌的發病機率較低，在55歲後會逐漸升高，患病風險最高的年齡段是70～80歲。

2018年的全球癌症統計資料表明，前列腺癌是男性最常見的癌症，儘管目前沒有確切的預防辦法，但醫生們還是建議，男性應保持健康的飲食習慣，例如多吃蔬菜和水果等。

人類很早就開始食用蘑菇，有些地區甚至把蘑菇當作藥品。越來越多的體內和體外研究表明，蘑菇有益於身體健康，例如抗氧化、抗炎等。

蘑菇阻礙前列腺癌的復發

另外，蘑菇還具有抗癌效果。有證據表明，蘑菇具有預防多種癌症的潛力，包括乳腺癌、膀胱癌、結腸癌和前列腺癌。

此前，一項I期試驗探究了蘑菇攝入量對前列腺癌復發的作用。其中，前列腺癌患者服用了不同劑量的白蘑菇粉。

結果表明，36％的患者體內的前列腺特異性抗原（PSA）水平下降，該水平被用作前列腺癌復發的指標，這表明食用蘑菇可能會阻礙前列腺癌的復發。

對兩次前瞻性佇列研究的彙總

本研究彙總了兩次前瞻性佇列研究，分別是：宮城佇列研究（Miyagi） 和大崎佇列研究（Ohsaki） 。

對於宮城佇列研究，研究人員排除了414位癌症確診患者、1062位年齡小於40歲的參與者以及43位有癌症史的參與者。

在Ohsaki佇列研究中，322名離開研究區域的參與者被排除，另外，有1353名癌症患者在隨訪之前死亡。

最終，在進一步排除5354名資訊缺失參與者後，研究人員獲取了36499名隨訪男性資料，篩選過程如下圖所示。

愛吃蘑菇，前列腺更健康

如下圖所示，資料表明，與每週不食用蘑菇的男性相比，每週食用一次或兩次可以降低8%的患前列腺癌風險，如果每週食用三次或更多次，前列腺癌的患病風險會降低17％。

此外，無論參與者的蔬菜、水果、肉類和奶製品的消費水平如何，蘑菇的攝入量越高，患前列腺癌的風險就越低。

目前來說，蘑菇對前列腺的有益機制還不確定。有研究已經發現，在烹飪香菇、牡蠣蘑菇的過程中，會產生一種減輕氧化應激的抗氧化劑L-麥角硫氨酸，該物質可能具有抗前列腺癌的活性。

總而言之，通過長期隨訪發現，在日本中老年男性中，食用蘑菇與前列腺癌的發病率成反比。也就是說，蘑菇或許具有抗前列腺癌的潛力！

參考文獻

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ijc.32591