在生活中，我們經常可以聽到這樣的話，‘膽固醇高的人不能吃雞蛋，尤其是蛋黃’，事實真的是這樣嗎？那麼我想告訴你，你真的誤解我們可愛的蛋蛋了。事實上，適當的吃雞蛋不僅不會升高膽固醇，反而有利於降低膽固醇及其他體內有害脂肪，這是怎麼回事呢？

首先第一個方面，雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂，它雖然也是一種脂肪，但是它對脂肪的運轉和代謝起著重要作用。也就是說，脂肪也分好的脂肪和壞的脂肪，而雞蛋蛋黃中含有的卵磷脂就是一種對我們身體有好處的脂肪，而膽固醇和血液中的脂肪顆粒才是對我們身體有害的壞脂肪，它們含量過高，可能會形成膽結石，或者吸附在血管壁上，造成動脈粥樣硬化，進而形成血栓等，危害我們的健康。

那麼，雞蛋蛋黃中含有的豐富卵磷脂是怎樣幫助我們機體降低這些有害脂肪的呢？

卵磷脂是一種強有力的乳化劑, 它能使膽固醇和脂肪顆粒乳化成懸浮於血液中的小分子物質, 而不沉積於血管壁上, 並能順利通過血管壁被其他的細胞吸收利用。也就是說，蛋黃中含有的卵磷脂可以使得血液中大塊的壞脂肪顆粒變得很小很小，從而不堵塞我們的血管，而是十分通暢的使這些壞脂肪從我們血管中被運輸走。

不僅如此，最新研究還表明, 雞蛋蛋黃中富含的Omega~3脂肪酸,可促進中性或酸性膽固醇從糞便中排出，從而直接降低我們體內膽固醇的含量，使我們變得更加健康。

總的來說，雞蛋蛋黃中含有的豐富卵磷脂，它雖然也是一種脂肪，卻是我們機體有害脂肪的搬運工。它辛勤的把有害脂肪搬運到該去的地方，而不是堵在我們的血管裡，從而避免動脈粥樣硬化和血栓等疾病的發生。並且蛋黃中含有的其他物質，可以抑制我們身體對膽固醇的吸收，促進對膽固醇的排洩，這相當於讓我們機體減少了膽固醇的來源，還增加了去路。

講到這裡，你還會誤解我們生活中隨處可見的雞蛋嗎？下次再在生活中聽到對雞蛋會升高膽固醇這種錯誤的認知，一定要幫我們的雞蛋伸冤哦！它可是在為呵護我們的健康而默默努力著。