吃什麼？向來是中中國人最關心的問題。在癌症問題上，對於我們普通人來說，能通過「吃什麼」降低患癌風險呢？

網路流傳了很多食譜，都言之鑿鑿地稱能「降低癌症風險」，但其中大多數卻沒有研究依據。

比如抗氧化劑。

這是目前宣傳最廣的一種抗癌物質，比如胡蘿蔔素、維生素E等，這些已經被製作為各種保養品廣泛銷售，但真實情況卻不是這樣的。

目前的臨床研究都表明，抗氧化劑並不能減少癌症風險，甚至已經有研究顯示，對於患者患者來說，在癌症治療期間補充抗氧化劑甚至會導致病情惡化，特別是對於吸菸的癌症患者。

於是，我搜集了目前最新的權威研究，本文的資料大多來源於美國國立癌症研究所（NIH）官網，所有的描述都有研究支撐，大家記得收藏/轉發給身邊需要的人吧！

被廣泛宣傳能降低癌症風險，科學家卻說不知道

1、抗氧化劑

儘管還沒有研究依據，除了真正的專家之外，好像人人都認為抗氧化劑能降低癌症風險了。。

這種理論與人體中自然產生的一種物質有關——自由基。

自由基是人體自然形成的，並在許多正常細胞過程發揮作用，但高濃度的自由基會危害人體並損害細胞的所有主要成分，包括DNA，蛋白質和細胞膜等，自由基也對癌症的發生發展有影響。

人體內部會產生一些抗氧化劑用來中和自由基，被稱為內源性抗氧化劑。

今天我們要說的是外源性抗氧化劑，水果、蔬菜中都含有豐富的抗氧化劑。由於廣泛認為抗氧化劑能降低患癌風險，出現了很多膳食補充劑主打「抗癌」的功能，比如β-胡蘿蔔素、番茄紅素和維生素A/C/E（α-生育酚）等。

在體外實驗和動物實驗中發現，補充外源性抗氧化劑能幫助預防癌症相關的自由基損害，但人體實驗中卻沒有發現服用抗氧化劑能降低癌症風險；甚至對於正在進行癌症治療的患者而言，一些研究發現，補充抗氧化劑甚至能使病情惡化，特別對於吸菸的癌症患者。

所以，癌症患者千萬被聽信謠言擅自補充抗氧化劑。

2、鈣

有的研究稱補鈣能降低結直腸癌的風險；一些研究稱，補鈣能增加前列腺癌的風險。

但是其他研究有不同的結論。

目前尚不清楚補鈣與一些癌症（比如乳腺癌、卵巢癌）之間是否有關係。

3、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜比如捲心菜、西蘭花、白菜、葡萄等。

其中含有稱為芥子油苷的化學物質，目前研究界正在其可能的抗癌作用。

在一些動物實驗中，已經發現這些物質有抗癌作用，但是對於人體有沒有用，目前尚且不清楚。

4、茶葉

茶葉中含有多酚化合物，尤其是兒茶素，這些是抗氧化劑。

許多專家研究了喝茶與患癌之間的關係，但是很少喝茶是否能預防癌症的臨床研究。

所以喝茶到底能不能降低癌症風險，目前是不知道的。

5、維生素D

一些研究表明，血液中維生素D含量高能降低結直腸癌的風險。

但是目前也沒有大規模的研究結論出來。

所以你要問：維生素D能不能降低癌症風險？

專家說：這個當真不知道。

這些被宣傳增加癌症風險，科學家卻沒發現

1、人造甜味劑

早期研究表明，甜蜜素與糖精合用會引起實驗動物的膀胱癌，許多文章以此起依據稱這種物質可能會增加患癌風險。

但關於這些人造甜味劑的後續研究卻沒有發現使用能增加患癌風險，甜味劑被批准應用之前都要經過大量的試驗，並且經權威部門審批，目前可以認為這些並不增加患癌風險。

2、燒烤

燒烤的誘惑難以抵擋，有的人會因為吃燒烤增加患癌風險而強力忍住。

（敬你是一條好漢……）

牛肉、魚肉、豬肉等肉類在高溫下會形成某些化學物質，在動物實驗中發現，這些物質能增加動物患癌風險，但是目前尚沒有研究在人體中，能否增加患癌風險。

可能增加癌症風險的食物

1、丙烯

香菸和某些食物中有這種物質，研究已經發現，當某些蔬菜（例如土豆）加熱到高溫時，可以生產這種產品。

這種物質能增加患癌風險。

2、 酒精

網路上流傳一種言論是：每天飲用適量紅酒會降低癌症風險，

但是這種說法目前沒有任何根據。

但是酒精卻是已知的癌症風險因素，經常飲酒或酗酒會增加患癌風險，增加風險的癌症型別包括口腔癌（不包括嘴脣），咽癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、結腸癌、直腸癌等。

總結起來就是，不要迷信任何一種能降低癌症風險的食物。

癌症是一個綜合性疾病，是多因素綜合作用的結果，影響因素有遺傳作用、有生活習慣、甚至還有運氣。

我們能做的，還是養成良好的生活習慣，遠離高風險的致癌因素，比如戒菸，定期體檢。