提起甘藍的名字，大家並不陌生，也叫它大頭菜，但它的健康功效，知道的人卻很少。

甘藍是我們能經常見到的蔬菜，它的營養非常豐富，含有維生素C、維生素B1，維生素E、β-胡蘿蔔素、葉酸和鉀等營養素，總的維生素含量比番茄還多出三倍，是世界衛生組織推薦的最佳蔬菜之一。

甘藍有“天然的養胃菜”這樣的美譽。甘藍中含有一種特殊的成分——維生素U，雖然叫維生素，但它實際上並不是維生素，是一種抗潰瘍因子。維生素U能促進胃十二指腸潰瘍癒合，修復胃粘膜細胞。對腸胃健康和營養的消化吸收大有好處，是很不錯的食療蔬菜。

甘藍因為它含有大量水分和膳食纖維，所以常吃甘藍可以寬腸通便，促進胃腸消化和腸蠕動，防治便祕。

甘藍對減肥也很有幫助，它含有很少的熱量、和糖分，因此，它能穩定血糖水平。吃了這種蔬菜後，就會不怎麼感到飢餓，從而達到在正常吃飯的情況下還可以減肥的目的。

甘藍能益心力、壯筋骨。從營養學角度來看，是因為甘藍中含有豐富的維生素A，鈣和磷 ，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆症的發生，因而非常有利於兒童生長髮育和老年人骨骼保健。

此外，甘藍還有殺菌、防癌、抗癌、增強人體機體免疫力預防感冒的功能。

甘藍的飲食方法有很多，今天我來介紹一款深受大家喜愛的菜餚——辣爆大頭菜

辣爆大頭菜

原料： 大頭菜400克、幹辣椒6個、花椒5—6粒、蒜3瓣，姜2片切絲；

調料： 食用油、醬油、醋、蠔油、鹽、雞精等。

做法

1、 把大頭菜的葉子撕成小塊，蒜和姜去皮後切碎，

2、 起鍋後加入少量植物油，把大頭菜炒3分熟，炒好倒出備用，

3、另起鍋，加入少量食用油，放入幹辣椒、花椒、薑片、大蒜爆出香味，

4、鍋中放入大頭菜急火爆炒一會兒，加入醬油、少許鹽、蠔油、雞精，出鍋前根據自己的口味加點醋提香。

溫馨提示：

急火快炒，可減少大頭菜中維生素C的損失。